好吃|全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？

By 蒸烤箱食谱
用料

牛奶 60g
玉米油 50g
细砂糖 A 50g（蛋黄糊20g、蛋白糊30g）
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
可可粉 5g
玉米淀粉 15g
柠檬汁少许
巧克力 120g
坚果碎 35g
淡奶油 200g
白砂糖B 15g

做法步骤

1、食材准备好。

2、提前预热好蒸烤箱至145℃，开始分离蛋清蛋黄。

3、碗中加入牛奶和玉米油，充分搅拌均匀后，加入蛋黄和20g细砂糖再次搅匀。

4、筛入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉。用刮刀混合均匀，蛋黄糊呈顺滑流下状态即可（太稠可以适当加一些牛奶调整）。

5、蛋清中加入少许柠檬汁，打发至大气泡加入第一次白砂糖，气泡变小加入第二次白砂糖。最后打发至有直直的短尖，蛋白整体状态顺滑有光泽。将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白中，继续翻拌均匀。

6、混合好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的方形模具中，用刮刀抹平。

【好吃|全网卖断货的梦龙蛋糕卷，这到底有多好吃？】7、放入蒸烤箱，上下烤模式145℃，烘烤25分钟即可。

8、从模具中取出蛋糕胚，表面放一张油纸，倒扣过来，放置冷却。

9、淡奶油加入细砂糖，打发至顺滑有短尖勾。

10、将奶油用刮板抹在蛋糕胚上。

11、慢慢卷起。

12、巧克力中加入坚果碎，60℃左右隔水融化。

13、将蛋糕卷放置在网架上，底部垫一个烤盘，放一张油纸，并将融化好的巧克力淋在蛋糕卷上。

14、趁没有凝固前切块，最后放到冰箱冷藏至完全凉透即可。
牛奶的营养功效1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

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