沙县|美知乎盘点“中国饮食不可思议之处”老外：为什么中国人吃竹笋黄焖鸡

文章图片

文章图片

文章图片

中餐烹饪一直存在一个让人疑惑的问题，是食材促进了中餐烹饪方式的复杂，还是烹饪方式开发了更多食材？
我们可以看看一些西方人不吃的食物如鸡爪（西方人不吃鸡爪一部分原因是宗教限制，他们还不吃血不吃腹部在地方爬行的动物）鸡爪在中餐里一直受到很多人的欢迎，什么泡椒凤爪、五香凤爪、红烧鸡爪等等。而在西方，普通西方人擅长的五种烹饪（烧煎炸煮烤）方式中，几乎无法烹饪鸡爪，高温烹饪只会让鸡爪又干又硬，还容易烧焦，水煮出来的鸡爪根本没有味道，由此可见除了宗教限制，烹饪方式缺陷也是他们不吃鸡爪的原因。
关于中餐烹饪在美版知乎上就有这样一个提问“中国饮食中那些让你觉得不可思议的地方？都是什么？”就有很多老外盘点出他们觉得不可思议的中餐烹饪，让我们好奇的观点。
有老外说道，我不明白中国人是如何想到吃竹子的根部？在美国南部宾夕法尼亚，没有人喜欢这种草，它们的根系发达生长很快，丑陋又顽固。中国人是怎么想到用它做菜的？我没有吃过，但我看过一些竹笋做菜的视频，我很好奇。这位老外还分享了一张和竹子合拍的照片。
当我们在看这位老外的困惑时，我们首先要明白一个问题，美国白人他们的祖先是欧洲人，哥伦布发现美洲后，欧洲白人才源源不断来到美洲，所以他们的烹饪文化依旧沿用欧洲。
但欧洲因为环境气候的原因，并不生长竹子（美国南部自然生长竹子）所以就影响了很多来美洲的白人，他们依然认为竹笋不能吃。
当然我们不妨想想，如果用西方人擅长的烹饪方式他们有办法吃竹笋吗？事实上没有，竹笋没有水果和蔬菜的味道而且吃到嘴里苦涩难耐，西方人根本不能像吃蔬菜沙拉那样吃竹笋。
再看中餐里我们为什么吃竹笋？首先是因为我们原产竹子，可能有一天我们的祖先发现有动物食用竹子从而得到启发（实际上世界大多数食物最早被观察到能食用都是从动物身上得到启发，豆腐是个例外）。
我们祖先发现竹笋被一些动物吃了之后并没有不良反应，也就开始尝试烹饪竹笋，最早期可能是放在火上烧，不好吃！于是就放在水里煮，嗯！依然不好吃，但水煮后的竹笋苦涩味少了很多，虽然味道不好但是可以食用，于是人们开始尝试用各种调味品烹饪竹笋让竹笋入味，下饭。
所以我们看这条让老外好奇的问题，首先是因为竹子本来就生长在中国，早期的欧洲并不是适合竹子生长，就限制了欧洲人对竹子的开发和认识。
【沙县|美知乎盘点“中国饮食不可思议之处”老外：为什么中国人吃竹笋】
再者我们吃竹笋是因为我们有办法让竹笋的味道更好，比如中餐烹饪中的红烧、卤、炒、焖，这些烹饪方式都会让竹笋变的很好吃。

沙县|美知乎盘点“中国饮食不可思议之处”老外：为什么中国人吃竹笋

猜你喜欢