花椒|中华面条派系之争，南北论剑谁赢了？( 二 ) 洋葱|五花肉|创意菜

延吉冷面产生自我国东北部地区。原料的不简单也让他诞生了相当微妙的风味。荞麦粉，小麦粉，高筋面粉三种面混合在一起制作出来的面中和了三种面的味道，在高筋面粉强大的Q弹特性下，配合上牛肉、辣子的调味，冰冰凉凉的一口入魂。作为北方的冷面形式，必须出来战上一场！
新疆拌面
“东北大拉皮儿，新疆拉条子”说的就是新疆的面。新疆的制作方法也很豪迈。面团和好之后直接拉，一收一合之间千次锤炼，筋道的口感无与伦比。都说新疆烤羊好，但是怎么能没有拉条子的浪漫。搭配上几个炒菜，那叫一个过瘾。
上海阳春面
阳春面是南方面食的开山之作，因为它最具南方风味的代表性，但是却并没有过多出彩的地方，但是当你吃遍了南方的面，你才明白阳春面几乎是南方所有秀美之面的雏形。清汤面说的也是阳春面。阳春面细致柔美，在清汤中绽放舞姿，撒上调料一整碗都是面的鲜味。，因为它最具南方风味的代表性，但是却并没有过多出彩的地方，但是当你吃遍了南方的面，你才明白阳春面几乎是南方所有秀美之面的雏形。清汤面说的也是阳春面。阳春面细致柔美，在清汤中绽放舞姿，撒上调料一整碗都是面的鲜味。
杭州片儿川
不吃片儿川就是没来过杭州的话虽然说得有些夸张，但是充分证明了片儿川在杭州美食领域中的地位。而片儿川最为重要的就是浇头。用瘦肉、笋片、雪菜等料搭配在一起组成。据说历史已逾百年。最出彩的地方就是笋片，鲜美的滋味吃上一口就回味无穷。
安徽牛肉板面
安徽牛肉板面因板面二字成为南派面条的攻坚力量。又厚又宽大的面条丝毫不像南方人的婉约，却充分包含了南方人的热烈。一个大碗中板面横陈在里面，加上炸辣椒和各种调料放进去，一碗牛肉板面不仅有牛肉的滋味，更有着北方得豪情。
四川担担面是中国十大面条之一，有着浓厚的历史文化和极其鲜美的口味。在成都走街串巷的担担面用铜锅隔开两格，一格煮面，一格料。担担面产于自贡，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，来上一碗担担面，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
武汉热干面
武汉热干面，中华五大名面中独占一席的狠角色。喜欢吃热干面的几乎天天都想着吃上一碗，不喜欢的只有一个理由那就是干。热干面作为武汉最出名的小吃，用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
闽南沙茶面
沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶各地有不同的风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，沙茶酱就是汤头。沙茶酱里主要有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用而沙茶面出来之后独特的沙茶香，真的是南方滋味的代表。北方人第一口说真的不定吃得惯。
北方凭借着多年来的文化底蕴，无论在面条品质、形式、名气还是多样性上都稍胜一筹。但是反观南方这个并不是盛产小麦的地方面食的发展居然也有着如此辉煌的履历也是并不简单，在南北多元交融发展的今天，饮食上的改变最直观的反映了南北文化的交流融合程度。而在本身就占优势的北方，面条险胜南方。

花椒|中华面条派系之争，南北论剑谁赢了？( 二 )

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