6、在锅里多倒一些食用油 ， 待筷子插进油锅周围有小泡泡产生时就可以炸茄子了 。 将裹完淀粉的茄条依次慢慢下入油锅 ， 不要着急翻动 ， 待茄条炸至定型后再翻动就可以 。 炸好后将茄条捞出控油即可 。
7、再换一个锅炒肉馅 ， 在锅中倒入适量的食用油 ， 然后将猪肉馅倒进锅里翻炒 ， 炒制猪肉馅颜色变白再加入1勺豆瓣酱、小米辣和大蒜末即可 。
8、待锅中有香味飘出 ， 我们就把刚刚炸好的茄条全部倒进锅里一起翻炒 ， 随后把调好的料汁也倒入去 ， 大火烧开后再次将所有食材翻炒一下 ， 然后关火再向锅中加入1小勺香油就能出锅啦 。 这样一道香喷喷的鱼香茄条就做好啦 ， 味道和饭店的不相上下 ， 喜欢吃酸甜口的朋友们不要错过哦！
【烹饪小贴士】：
1、茄子在烹饪前用盐腌制10分钟 ， 攥干水分后再烹饪 。
2、茄子的皮很有营养 ， 最好留下 。

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