牡丹为多年生落叶小灌木生长缓慢 , 株型小 , 株高多在0.5~2米之间;根肉质 , 粗而长 , 中心木质化 , 长度一般在0.5~0.8米 , 极少数根长度可达2米;根皮和根肉的色泽因品种而异;枝干直立而脆 , 圆形 , 为从根茎处丛生数枝而成灌木状 , 当年生枝光滑、草木 , 黄褐色 , 常开裂而剥落;叶互生 , 叶片通常为二回三出复叶 , 枝上部常为单叶 , 小叶片有披针、卵圆、椭圆等形状 , 顶生小叶常为2~3裂 , 叶上面深绿色或黄绿色 , 下为灰绿色 , 光滑或有毛;总叶柄长8~20厘米 , 表面有凹槽;花单生于当年枝顶 , 两性 , 花大色艳 , 形美多姿 , 花径10~30厘米;花的颜色有白、黄、粉、红、紫红、紫、墨紫(黑)、雪青(粉蓝)、绿、复色十大色;雄雌蕊常有瓣化现象 , 花瓣自然增多和雄、雌蕊瓣化的程度与品种、栽培环境条件、生长年限等有关;正常花的雄蕊多数 , 结籽力强 , 种籽成熟度也高 , 雌蕊瓣化严重的花 , 结籽少而不实或不结籽 , 完全花雄蕊离生 , 心皮一般5枚 , 少有8枚 , 各有瓶状子房一室 , 边缘胎座 , 多数胚珠 , 骨果五角 , 每一果角结籽7~13粒 , 种籽类圆形 , 成熟时为共黄色 , 老时变成黑褐色 , 成熟种子直径0.6~0.9厘米 , 千粒重约400克 。
牡丹由野生变家种后 , 因环境条件变化及人工不断地选育和栽培 , 除花色、花型、花期早晚有变异外 , 而且在株的形态、根的长短、粗细、叶的色泽、形状等方面也发生了变异 。
株型
因品种不同 , 牡丹植株有高有矮、有丛有独、有直有斜、有聚有散 , 各有所异 。一般来说按其形状或分为五个类型;
1、直立型
枝条直立挺拔而较高 , 分布紧凑 , 展开角度小 , 枝知与垂直线的夹角多在30o以内 。节间较长 , 新生枝年生长量在10~15厘米 , 一般五年生株高40~50厘米 , 高者达1米以上 。如“首案红”、“紫二乔”、“姚黄”等 。
2、疏散型
枝条多疏散弯曲向四周伸展 , 株幅大于株高 , 形成低矮展开的株形 , 枝条展开时与垂直线的夹角多在45o以上 , 新枝长 , 较软 。如“赵粉”、“守重红”、“山花烂漫”、“青龙卧墨池”等 。
3、开张型
枝条生长健壮挺拔 , 向四周斜伸开张 , 角度在上述两者之间 , 株形圆满端正 , 高矮适中 , 新枝年生长量6~8厘米 , 一般五年生株高在30~40厘米 。如“状元红”、“银红巧对”、“金玉交章”等 。
4、矮生型
枝条生长缓慢 , 节间短而叶密 , 枝条分布紧凑短小 , 年新枝生长量为2~4厘米 , 一般五年生株高15高厘米左右 。如“美人红”、“罗汉红”、“海云紫”等为代表 。
5、独干型
多为人工培植的艺术造型 , 具有明显的主干 , 主干高矮不等 , 一般在20~80厘米 。主干上部分生数枝 , 构成树冠(有的无树冠) , 形态古雅 , 酷似盆景 , 生长较慢 , 一般成型期需8年以上 。如“十八号”等 。
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