玉米淀粉|麻薯老虎卷

最近超级火爆的长沙“虎头局渣打饼”终于来上海了！本想趁着工作日，排队的人会少一点，结果还是排队2个小时才买到了TOP1的麻薯老虎卷。回到家尝试着自己复刻起来！没想到如此的成功，麻薯拉丝效果超级好！一口咬下去真的是太满足了！
By Sunny真可爱
用料

做法步骤

1、蛋黄8颗，玉米淀粉20g，白砂糖30g

2、蛋黄加入白砂糖35g，打发至体积变2倍大，颜色变淡

【玉米淀粉|麻薯老虎卷】3、过筛倒入玉米淀粉20g

4、倒入方形烤盘中

5、烤箱205-210度，烤6-8分钟，根据自己烤箱来微调整

6、超级漂亮的虎皮纹

7、虎皮纹

8、糯米粉70g，玉米淀粉10g，白砂糖20g，牛奶150g，黄油18g

9、粉类加糖，混合

10、倒入牛奶过筛

11、微波炉大火，加热3-5分钟

12、趁热取出，加入黄油18g，开始揉均匀

13、揉成光滑的麻薯球

14、虎皮表面刷一层色拉酱/蛋黄酱

15、放上麻薯卷起来，再裹上肉松

16、下午茶开始

17、超级拉丝虎皮卷完成啦！放2-3天都还能拉丝哦！
小贴士麻薯: 加入黄油后，一定要揉至有延展性揉的过程大概需要2-3分钟，拉扯不会断虎皮: 虎皮烤制过程中一定要时时刻刻盯着，很容易烤糊，烤过头温度与时间一定要把握好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！