土豆丝|还是家常菜最受欢迎，分享10道家常菜做法，好吃下饭，简单实用( 二 )

【肉丝炒蒜苗】材料:蒜苗400克、猪肉150克、油盐适量、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙1.准备好所需材料，将蒜苗择去老叶，用流水冲洗干净2.将蒜苗前端切去1厘米不要，蒜苗前端有沙土很难清洗干净，再将蒜苗切成寸段3.将蒜苗的叶部和梗部分开放，炒制时先炒蒜苗梗，再炒蒜苗叶，这样成熟度一样，蒜苗的叶子不会炒过火4.将猪肉切成丝，锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入生抽、料酒将肉丝翻炒上色5.下入蒜苗梗快速翻炒几下，下入蒜苗叶，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【酸辣土豆丝】材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香5.入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

【肉末黄豆芽炒韭菜】黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许、1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，洗净，黄豆芽投洗干净2.将韭菜切成小段，猪肉切成末3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒，酱油，将肉末翻炒上色4.下入黄豆芽大火煸炒去水分，改中火，淋入少许米醋，将黄豆芽翻炒至断生5.下入韭菜，盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【手撕包菜】材料：包菜 1/2颗 /植物油 3汤匙盐 2克大蒜 4瓣花椒 20粒干辣椒 10个生抽酱油 1汤匙鸡精 1茶匙醋少许1.将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀片一下2.放在水中投洗干净，捞出沥干净水（这个很主要一定要沥净水，否则下锅炒制时变成炖了）3.干辣椒切去尾部，去籽，顺长切成段，大蒜切片4.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用5.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）6.下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，呈半透明状，至断生即可7.下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可

【番茄炒鸡蛋】材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、做法：1.准备好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀2.将西红柿放在大碗内，用开水浇在西红柿上，这样很容易将西红柿的皮扒掉3.将西红柿去皮，切成橘子瓣大小的块，这样才能炒出比较多的汁水4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候我们要注意方法，打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了5.锅加油烧热，油要比平时炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液凝固，在翻炒成块，不要炒的时间太长，刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，盛出待用6.锅内如果还剩油，就下入葱花炒香，如果没剩油，在添加少许油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀，盛出装盘即可喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。

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