桂花香|别只知道糖醋排骨，自制桂花香排，香味浓郁看着就想吃

别只知道糖醋排骨，自制桂花香排，香味浓郁看着就想吃
家里有现成的排骨，如何吃却难以抉择，因为排骨真的是不管怎么做都好吃，而且因为做法不同呈现出来的味道也是千变万化。排骨最简单的吃法就是清蒸，然后沾着特制的酱料吃。南宋著名诗人陆游很爱吃排骨，在他的诗中还详细的描写了关于排骨的吃法：“东门买彘骨，醢酱点橙薤”，因为在古代猪也被叫做彘，所以诗里说的彘骨就是猪排骨。

如今这种吃法已经不甚流行，这和人们的口味变化有很大的关系，酸甜口不知道什么时候成了比较流行的吃法，于是糖醋排骨也成了很多人喜欢的一道菜肴。但是糖醋排骨吃多了会腻，那么不妨尝试学做桂花香排，排骨混合着桂花的香气，也是好吃到没朋友。

桂花香排的排骨颜色讲究红亮，洒在上面的桂花干不仅有桂花的香味，加上黄色的小花点缀在排骨上，看起来就让人食欲大增。而且每一口排骨都混合这桂花的清香，因为制作的时候加了一些甜甜的桂花酒，唇齿之间有些微甜，咀嚼后还在口腔中留下了桂花的芬芳。

【菜名】:桂花香排
【所需配料】:排骨、桂花酒等
【烹饪过程】：
步骤一、做这道桂花香排将优质的排骨切好洗干净，晒干的桂花，还有一小碗桂花酒。

步骤二、这里要先把做桂花香排的酱汁在碗中调好，先在碗中倒入1份耗油，再加入红烧酱油，碗中再加入一些白糖，做桂花香排的酱汁就调配好了。

步骤三、铁锅不要有水，在锅里面倒入稍微多一点的油，等油热之后先煸炒一下洗干净的猪排骨。

步骤四、排骨冲洗之后沥干水分，不需要先用开水焯，直接下锅煸炒至变色。

步骤五、猪排骨煸炒用小火，可以稍微多煸炒一下，等排骨上有些微黄后，将一碗桂花酒倒入锅中。

步骤六、桂花酒入锅后，简单翻炒两下，再把调好的一小碗有耗油、红烧酱油和白糖混合的料汁也倒入锅中和排骨一起翻炒。

步骤七、酱汁下锅后，注意一定要翻炒均匀，可以多翻炒几下，让排骨全部都上色。

步骤八、炒的差不多的时候，在锅里加上一碗清水，水量要没过排骨，但是不需要加的太多。

步骤九、锅中加入清水开大火煮沸，这个时候锅中会有一些浮沫，可以用炒勺将这些浮沫全部处理干净。

步骤十、去掉浮沫之后继续炖煮排骨，将火调制中火一直煮到汤汁收干，排骨的颜色变成红亮的感觉就可以关火了。

步骤十一、注意收汁的时候翻动排骨，让排骨上都沾满粘稠的酱汁，盛盘之后撒上准备好的桂花干。

桂花香|别只知道糖醋排骨，自制桂花香排，香味浓郁看着就想吃

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