ph|橘子酸了晃一晃就能变甜太神奇了！是真的吗？

这秋天一到，橘子就开始上市了，市民朋友会买来尝鲜。不过，如果您一不小心买到了酸的橘子，那该怎么办呢？有人说可以放一段时间等橘子再熟一些，可有些性子急的人不愿等，那这酸橘子丢了又可惜，吃又难以下咽，该怎么办呢？今天我们就要教大家几招，快速让酸橘子变甜。

节目的妙招达人笪奶奶说，想要让酸橘子变甜，她有个超级简单而且好操作的法子，而且最重要是，管用！
笪奶奶告诉街坊们一个法子将酸橘子变甜。把橘子放在筲箕里面，摇晃30秒就可以了。

就这么简单地摇一摇，也没见这橘子有啥变化，难道它就变甜了吗？别着急，让我们做一个实验验证一下就知道了。
准备一张PH试纸。一个橘子，取橘子汁，蘸在PH试纸上，看他们的变化。在摇晃前，橘子的PH值大约为3。摇晃之后，再次检查，橘子的PH减小到5。

同样一个橘子，短时间摇晃一下，竟然真能让橘子的酸度减小，吃起来更甜，那这也太神奇了。可为什么会发生这样的变化呢？
协和吴艳告诉采访人员，橘子的甜度，并不是说橘子放着放着就会变甜。而是橘子里有来源于糖的甜味，还有来源枸橼酸等酸味的物质。两个物质在一起，如果酸味的物质降低了的话，对甜度的提高也有帮助。我们把橘子放在框里摇晃，或者你拿手捏一捏，把它捏得比较软，其实这种外力的刺激，对橘子来说，可让它的酸度更小一些，这样甜味的感觉更好一些。

【 ph|橘子酸了晃一晃就能变甜太神奇了！是真的吗？】也就是说，当揉捏和摇晃橘子时，橘子里的枸橼酸受到冲击会被破坏掉，这导致橘肉的酸味降低，糖分百分比上升，所以橘子就变甜啦。

除此以外，想要让酸橘子变甜，专家表示还可以这样做。
可以把它和苹果，香蕉，这类比较容易产生乙烯，催熟的气体的水果，放在一起。这样可以帮助橘子成熟。还有一种方法，就是把橘子放在40度的温水里。放15分钟，拿出来再吃，实际上它的甜度感觉也会更好一些。

不过，专家也提醒说，不管哪种方法，只能让橘子在总糖含量不变的情况下，相对变甜一些。想要吃到特别甜的橘子，还是要在挑选的时候仔细选择。
商贩戴女士告诉采访人员，一般都是挑皮薄一点的。水分多，它就口感比较好一点。看稍微纹路细一点的，就皮薄一些。稍微粗一点，水分少一些，拿在手里就没那么重。再就看产地，一般的湖南的就比较甜一点。

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