蒜末烤茄子


做法1.茄子对半切开。切花刀，然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉五分钟。2.蒜切末多一点青红椒，洋葱切末3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来4.把青红椒洋葱末混合一起加盐，糖，耗油，生抽黑胡椒粉搅拌均匀5.调好的蒜末调料均匀的铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟6.出锅前撒上孜然粉还有葱末. 青椒炒鸡腿肉


食材：鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可金针菇培根卷


食材：培根金针菇黑胡椒碎熟白芝麻1.金针菇剪掉根部洗净，培根中间一刀切2半2.取适量金针菇用培根卷住，用牙签固定住3.锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可折耳根炒腊肉


1.折耳根洗干净，折小段2.放盐，生抽抓匀，把折耳根腌腌入味3.腊肉放水里煮20分钟，再用凉水洗两遍，去盐味4.腊肉切小剥片5.青大蒜，葱姜干辣椒切好备用6.油烧热，先把腊肉炒一下7.葱姜辣椒放进去炒一会8.再把折耳根，青蒜苗倒进去翻炒9.放盐，麻辣鲜多翻炒一会剁椒鱼排


做法：1、偏口鱼排解冻切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。2、剁椒、姜蒜、豆豉切成末。3、鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。4、用平底锅煎至两面金黄盛出。5、锅内留油，加剁椒、葱蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油为止。6、加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可香辣烧鸡爪


食材：鸡爪1斤，小米椒7-8个，八角和桂皮各一个，姜，蒜，料酒，米醋，啤酒，花椒，冰糖，盐，生抽，老抽，葱1、鸡爪洗净，剪掉指甲斜切一刀，姜切片，小米椒切段，生姜切丝切片，葱花切碎，蒜拍碎备用2、锅里放水，冷水放入鸡爪，放入八角、桂皮、姜片、适量料酒，开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右，只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。3、锅内倒油，油温至6-7成热时，放入小米椒，姜丝、蒜末爆香，再放入1个八角、一块桂皮和冰糖，煸炒至冰糖全部融化冒泡时，放入鸡爪翻炒上色倒入生抽，老抽，和少许米醋调味。4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时，放盐，然后开大火收汁到自己喜欢的程度（这一步关键到成品色泽好看与否），盛盘出锅撒上葱花点缀即可。红油猪耳朵


食材：熟猪耳朵,青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋，拌匀。5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！干煸肥肠

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