1、食材明细：羊肉、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜、酱油、当归 。羊肋间肉，切麻将块大小的块状，或者3－5厘米的块状均可 。凉水浸泡半小时，可以加料酒去膻味，期间换2－3次水，捞出控水 。
2、葱切段，另切一点葱丝或者葱花，姜切两块，一块大的切片，小的一块切丝，小碟中的佐料不需要加工 。
3、锅中加入比平时炒菜多的油，热后下料碟中佐料，炒香 。
4、然后加入少许姜丝、葱丝，很快就能炒出葱香 。
5、接着放入2大勺2酱油（老抽上色好，根据自己喜好添加用量 。）、10克白糖，炒至糖融化 。
6、下入控过水的羊肉 。
7、翻炒上色均匀
8、转入高压锅，加热水，没过羊肉，煮开，将浮沫撇净 。
【家常煮羊肉的方法（家常煮羊肉的正确方法）】
9、放入剩余的姜片、葱段，18克盐（具体份量根据自己的口感，也以尝尝汤汁来确定用量 。），1小撮当归(没有可以不加，炖出来也好吃)，然后盖锅，大火，上气后30分钟即熟 。

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