五花肉烧龙利鱼


用料龙利鱼带皮五花肉大蒜姜淀粉鸡蛋大料花椒生抽醋花雕糖香油做法五花肉切片备用；买回来的龙利鱼化冻，控干水分，沾淀粉，之后再沾鸡蛋液，入油锅炸至金黄色备用。锅中留底油，放五花肉煸炒出油份，下大蒜瓣、姜片、大料一个、花椒若干，煸炒出香味，烹入花雕酒、生抽、醋和糖，具体比例可以依据个人口味，按照寻常炖鱼的配方就可以了。汤汁烧开，下炸好的鱼块，不要使劲炖制，不然鱼块容易脱糊，汤汁包裹住鱼块即可，出锅前点几滴香油。装盘撒少许青蒜末点缀即可。蟹腿炒韭菜


用料蟹腿韭菜姜花雕酒做法先说说怎么剔蟹腿，螃蟹蒸出来放凉，把蟹腿剪下来，用擀面杖一年，就出来完整的蟹腿，放保鲜盒冷冻保存。热锅下油，油热放姜片爆香，放入解冻的蟹腿和韭菜杆，韭菜的叶子可以留着炒鸡蛋，这里只用韭菜的下半部分，也就是韭菜杆，因为不容易出汤，急火快炒，烹入花雕酒少许，盐和糖少许调味，出锅即可。海带炒培根


用料培根肉三到四条厚海带中等大小一片生抽一勺糖一勺料酒一勺盐一点点鸡精可有可无做法海带下开水锅里煮两三分钟后冷水过一下切片备用培根切小片备用油锅放少量油下培根中火煸炒让培根周边有一点点焦把培根拨到一边这时候培根应该煸出一些油再往锅里到一点油放入海带煸一小会儿倒一勺料酒一勺生抽一小勺糖少许盐因为培根有咸味最后可以放一点鸡精也可以不放香辣可乐卤干


用料豆腐干八块小米辣四个可乐少许做法用的那种深颜色的豆腐干，比较小块的。洗净划几道口子方便入味，辣椒切段。广州没买到小块的卤豆腐，用的大块的厚的，横着切一刀分为两半再切成三角形。热锅倒入适量食用油豆腐干煎至金黄捞出。锅中留底油入辣椒爆香，倒入豆腐干。加少许生抽老抽炒匀，倒入没过豆干的可乐，我用了大概150ml可乐。大火烧开转小火焖十分钟，中途记得翻面。大火收汁少许盐调味，出锅前撒上葱末会更好看。

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