3、白糖熬至焦糖色 ， 加入葱、干辣椒爆香 ， 加入切好的包菜 ， 转大火翻炒2分钟 ， 待包菜稍微变软后 ， 沿着锅边淋入1勺白醋 ， 翻炒均匀 。
4、加入2勺生抽、1勺蚝油 ， 适量的盐和鸡精 ， 大火继续翻炒1分钟入味后 ， 即可出锅装盘 。
四、茄汁茄子食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、香油
1、将茄子切成长条 ， 撒上去两勺盐 ， 抓均匀后静置在一边等待出水 。
2、茄子出水变软以后 ， 抓在手中捏水 ， 将茄子中大部分水分都捏掉 ， 然后再炒就很容易了 。
3、锅中加适量的油 ， 捏过水的茄子基本不吸油 ， 放入葱、蒜、干辣椒爆香锅底 。
4、将茄子倒入锅中 ， 大火翻炒3分钟 ， 加入2勺生抽 ， 2勺蚝油 ， 少量的盐翻炒均匀 。
5、西红柿去皮切滚刀块 ， 倒入锅中一同翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖2分钟 。
6、最后出锅前 ， 加入适量的芝麻香油增香 ， 也可以加入适量的糖调味即可 。
五、醋溜豆芽食材：绿豆芽、大蒜、小米椒、干辣椒、香醋、蚝油、胡椒粉、糖、盐适量 。
1、绿豆芽焯水3秒后倒入冷水中 ， 豆腥味尽除 ， 豆芽依旧爽脆 。
2、锅内加入适量的油 ， 烧至六成热后 ， 放入各种辣椒段和蒜瓣爆香锅底 。
3、倒入豆芽 ， 大火翻炒10秒 。
4、加入2勺香醋、半勺胡椒粉、小半勺糖、适量的盐混合好 ， 沿着锅边倒入锅中 ， 大火翻炒20秒 ， 加入一勺蚝油提现翻炒均匀出锅 。
六、菠菜炒胡萝卜食材：菠菜、胡萝卜、大蒜、小葱、生抽、盐、味精适量
1、菠菜洗干净撕开备用 ， 可以保留根部 ， 味道也不错 。 胡萝卜擦成丝 ， 小葱切段 ， 大蒜拍扁切碎 。
2、菠菜焯水 ， 锅内加水 ， 加入两勺盐 ， 一勺油 ， 转小火 ， 放入焯水2分钟
3、菠菜捞出来以后 ， 锅内重新加油 ， 烧至六成热后 ， 放入葱段和蒜瓣爆香 。
4、胡萝卜丝丢入锅中 ， 大火翻炒1分钟至熟透 ， 不要炒得太软了 。
5、加入两勺生抽 ， 翻炒几下入味 。 将焯过水的菠菜放入锅中 ， 加入适量的盐 ， 也可以加入少量的味精 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
七、蒜蓉茼蒿食材：茼蒿、蒜、姜、大葱白、生抽、味极鲜酱油、香油、糖、胡椒粉、盐
1、茼蒿洗干净以后 ， 切成三段 ， 分开叶杆和叶子 ， 葱和姜切丝 ， 蒜拍扁后切成蒜蓉备用 ， 蒜要用得多一些 。
2、锅内加适量的油 ， 烧至六成热后 ， 加入葱丝和姜丝爆香锅底 。
3、先将所有的叶杆倒入锅中 ， 中火煸炒至略微发软 ， 倒入蒜蓉继续翻炒20秒 。
4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒 ， 等到叶片也变得比较软的时候 ， 加入一勺生抽、味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜 ， 一调羹胡椒粉和适量的盐 ， 大火翻炒均匀后即可出锅 。
八、蒜蓉红薯叶食材：红薯叶、南瓜花、大蒜、盐、花椒粉、生抽、陈醋
1、红薯叶去除老叶柄后清洗干净放入盆中 ， 撒上半勺盐 。
2、不停地抓揉搓红薯叶 ， 把盐均匀的抓开 ， 大约抓2分钟左右 ， 红薯叶变成深绿色就差不多了 。 盐抓开以后 ， 红薯叶就变得软嫩好吃而且很入味了 。
3、锅中烧水 ， 水开后将处理过的红薯叶放入锅中焯水1分钟 ， 去除生味 。
4、大约半头大蒜剁成蒜蓉 ， 锅中烧适量的油 ， 加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味 ， 烹入2勺生抽 ， 1勺陈醋出香 。
5、将焯过水的红薯叶倒入锅中 ， 加少量盐调味 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。

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