1、先准备好五花肉 ， 一般不要选择肥肉太多 ， 或者尽是瘦肉的猪肉 ， 不然熏出来的肉会缺少口感 ， 因此用五花肉是很好的 ， 这样熏好后 ， 炒出来的菜才香 。
2、备好烘烤盆、铁网 ， 熏肉前需要准备好火盆 ， 一般的铁锅大小就可以了 ， 主要用来堆放材荷 ， 铁丝网用来搭着猪肉不掉到火盆里 ， 尽量在猪肉外面再铺上报纸之类的东西 ， 以便让熏出的烟留在肉类的时间更长一些 。
3、新鲜木屑、油茶壳 ， 熏烤的材料可以用新鲜的木屑、油茶壳 ， 一般先将油茶壳放在最里面 ， 烧起来后 ， 再将新鲜干燥的木屑堆放在油茶壳上 ， 这样材荷里会慢慢的冒出需要的烟来 。
4、隔一段时间查看 ， 一般隔几个小时查看一下盆火 ， 随便翻看一下熏肉 ， 以便了解熏制的进度 ， 当然 ， 如果盆火快烧尽了 ， 那么需要及时添加 ， 以防失火 。
【熏制腊肉怎么熏制（熏制腊肉的方法）】
5、注意烟火 ， 盆火中的烟 ， 可以不是很多 ， 但一定要有 ， 这时只要猪肉上面有密封的报纸 ， 那么随着时间的熏制 ， 一般很快就会熏好的 。
6、适当增减 ， 熏好的腊肉 ， 可以适当拿出来 ， 然后将新的猪肉搭在铁丝网上 ， 这样继续熏制 ， 一般一天就能熏出可以的腊肉来 。

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