好吃|分享花样美食：12道质嫩鲜香的家常菜，好吃到爆，记得收藏哦

手撕包菜

【食材】：包菜、五花肉、干辣椒、大葱生姜，大蒜
【制作步骤】：
1、包菜购买的时候选择表面光滑，拿起来比较重的，这样的水分足，炒起来口感爽脆；不要刀切，用手直接一片片掰下来，撕成小块；
2、五花肉洗净后切成薄片，葱姜蒜切片，干辣椒切成段备用；
3、锅里放油，下入五花肉先炒出油脂，这一步一定要到位，再倒入葱姜蒜和干辣椒，炒出佐料的香味后倒入包菜；
4、接着翻炒，大约2分钟左右，沿锅边淋入料酒，加少许食盐继续翻炒一分钟；加蚝油、味极鲜，继续翻炒至包菜断生后，起锅前可以稍微放点醋，这样吃起来更加开胃；
酱烧茄子

原料：茄子一个、尖椒一个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱一勺匙、十三香适量、生抽适量、水淀粉适量。
做法：
1、准备食材。
2、茄子去皮，切条。
3、尖椒洗干净，切丝。
4、茄子过油炸制，软糯捞出备用。
5、锅里适量油，葱姜蒜爆锅，加入适量十三香，生抽。
6、加入一勺匙豆瓣酱炒香。
7、倒入尖椒茄子，快速翻炒。
8、加适量水淀粉，勾好芡，出锅。
小炒猪肝

1.猪肝500克冲去血水，改刀成柳叶片，用清水漂洗干净，捞出后用毛巾吸干水分，放入盆中，加味精10克，白糖2克，葱段、姜片、胡椒面各4克，料酒8克抓匀，最后撒上生粉10克拌匀码味。
2.五花肉切片，蒜苔100克切段，泡尖椒切段。
3.锅入菜子油1千克烧至六成热，下猪肝滑炒至变色，捞出控油。
4.锅留底油烧热，下五花肉煸香，下泡姜片15克，蒜片、泡椒圈各10克，蒜苔，小米椒粒炒香，下入猪肝翻匀，下鸡精5克，酱油、香醋各6克调味，即成。
小炒黑山羊原料：
带皮黑山羊，石磨煎饼，青、红美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，盐，味精，陈醋，胡椒粉。
制法：
1、带皮黑山羊洗净，切片，过油待用；
2、青、红美人椒洗净，切斜刀片；香菜梗洗净，切段；
3、锅入油烧热，下拍蒜、小米椒爆锅，下羊肉，加盐、生抽、老抽、味精、陈醋、胡椒粉调味，依次放入青红美人椒片、香菜梗段，大火翻炒，出锅装盘，配煎饼上桌即可。
点评：
羊肉鲜美，肉香脆爽，配以煎饼，家常味浓。蒙山黑山羊肉质鲜嫩，色红均匀，膻味小。
茶香小炒骨

原料：猪精排250克，铁观音茶叶30克，姜片、蒜片各5克，熟芝麻、蔬菜水、盐、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各适量制法：
【好吃|分享花样美食：12道质嫩鲜香的家常菜，好吃到爆，记得收藏哦】1.把猪精排斩成小块，先用流动水冲洗干净，捞出来搌干水分后纳盆。待放入蔬菜水、盐和蒜香粉搅匀以后，加生粉和味精拌匀并腌渍30分钟。另用热水把铁观音茶叶泡涨待用。
2.锅里放色拉油烧至八成热，投入腌好的排骨炸至色金黄时，捞出来沥油。另外下泡发好的铁观音茶叶，炸至干香便捞出待用。
3.锅留底油，入姜片和蒜片先炒香，再下炸好的排骨和茶叶，翻炒的同时加入盐、白糖和味精，出锅装盘并撒上熟芝麻，即成。
京酱肉丝

食材：里脊肉400克、豆腐皮2张、大葱1棵、黄瓜1棵、姜1块。
步骤：①里脊肉切丝，豆腐皮儿切大方块，大葱切丝，黄瓜切丝，姜切末。

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