的说 ， 山羊肉的批发价格要比绵羊肉高1/3左右 ， 高利润促使着不良商家动坏心思 ， 会想到用绵羊肉替代山羊肉售卖 ， 不懂的人当然就被坑被骗了 ， 羊肉贩子自然就想不懂如何区别山羊肉和绵羊肉的人越多越好了 ， 他们就能够赚取更多利润 。
那么山羊肉和绵羊肉如何辨别？可以活用以下3个技巧进行辨别：

• 如能看到带肉皮的
  边羊， 就看一下其毛型 ， 绵羊毛是弯曲、卷曲、柔软状的；而山羊的毛较直硬 。
  
• 【水煎包|绵羊肉、山羊肉哪种烧菜更美味？如何辨别？羊贩：越少人知道越好】触摸肉感区别：绵羊肉肥嫩的原因 ， 肉感油脂丰富会特别粘手 ， 肌肉纤维也因为脂肪多的原因显得特别细短；相反山羊肉油脂少 ， 触手感较干燥 ， 不粘手 ， 肌肉纤维粗糙 。
  
• 看肋骨部分：绵羊肉较多 ， 骨架较小 ， 所以肋骨部分会显得特别短窄 ， 而山羊的肋骨则偏宽长 。
  

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