十三香|鲜虾牛肉锅贴

By 烘焙复制机
用料

做法步骤

1、准备好主料。

2、先将虾仁洗净后放入料酒和黑胡椒粉腌制一会，盐按自己口味放。

3、准备好葱段，姜片，大料，花椒粒。

4、放入锅中煮开5分钟后过滤放凉备用。

5、放入鸡蛋，盐，白胡椒，耗油，十三香。

6、戴上手套用手抓拌均匀，用手做旋转打馅，打上劲。

7、上劲后，分三次加入煮好的调料水(约100克)继续打馅上劲，让肉馅充分吸收水份。完全吸收后浇2勺热油增香。再搅拌几下备用。

8、取一个饺子皮放入1小勺肉馅，再放上一个虾仁用手将上面捏住。

9、包好后按顺序放好。

10、起锅烧油，中小火放入锅贴，平锅可以多放些，我这个大勺不平就少放几个，煎约2分钟左右，底部微黄后倒入温水约0.5厘米左右，盖盖子焖5至8分钟即可出锅。

11、出锅装盘，美食完成。

【十三香|鲜虾牛肉锅贴】12、成品图。

13、咬一口，肉香虾弹，太好吃了。
小贴士1.和馅要按步骤做，入味，加水，加油锁住水份。2.煎的时候注意火候，火大了容易糊。3.加水控制好量。4.可以按比例加淀粉水，出现冰花效果。5.可参照冰花水饺方法。
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