搅拌均匀|原味纸杯小蛋糕

By 大兔子小尾巴【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

1、一口一个

2、将蛋白蛋黄分开，蛋清里不要有蛋黄滴落，会影响打发。装蛋白的容器也要干净无油无水

3、将食用油在微波炉里转1分钟，有丝丝热气，趁热加入低筋面粉和玉米淀粉。

4、用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌，面糊的状态有些干属于正常

5、将2个蛋黄加进去

6、样搅拌均匀，尽量超一个方向搅拌，避免起筋

7、现在开始打发蛋白。这个时间先把烤箱150度预热。

8、.加入一半的白糖打发至鱼眼泡泡状态后在加入剩下的白糖

9、打发至硬性发泡。为直立小尖角的状态，也叫干性发泡

10、将一半的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀

11、搅拌的手法要注意用“J”或者“Z”型

12、将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中

13、继续搅拌均匀，蛋糕糊就做好了

14、在12连模中放入小纸托

15、将蛋糕糊装入裱花袋中

16、均匀的挤入纸杯中，挤8分满最好，放入预热好的烤箱调整温度130度35分钟

17、出炉侧躺

18、成品

19、成品

20、成品
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