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【测评盘点|打卡300家米其林黑珍珠 | 第1期：魔都新贵米其林二星Da Vittorio】星级：意大利米其林三星/上海米其林二星 ， 黑珍珠二钻
人均：2264元
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心北区N3幢3楼
精致优雅的淡绿色墙面 ， 一层不染的白色桌布 ， 娉婷袅娜的金色台灯 ， 走进DA VITTORIO的一瞬间 ， 浑然天成的清新雅致之美扑面而来 。


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经典番茄意面

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首先不能错过的自然是最经典的Vittorio经典番茄意面 。 三种番茄调酱呈现顶级味道 ， 其中两种来自意大利 ， 另外一种来自中国 。 三种顶尖的番茄口感酸甜浓郁 ， 碰撞在一起更是强强联手 。 其次它用了Mancini意式干宽面 ， 挂汁能力超强 ， 用意大利出产的小麦特殊发酵制作 ， 意大利最顶级的意面品牌之一 ， 特别有嚼劲 。 最后它翻炒的速度 ， Cheese的选用都很有讲究 。 （Tips：吃经典意面之前记得戴上DV特地准备的围兜 ， 否则爆汁后果自负哟~）
鳌虾Shabushabu、青柠冰霜、蜜桃奶油

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引入了日式料理中对新鲜食材的顶级崇拜理念 。 早在创立之初Da Vittorio就力求追寻完美无缺的食材 。 现任大厨BOBO ， 更是将其父母辈对于食材的追求更是推向新的阶段 ， 他亲力亲为选材配料 ， Da Vittorio相信新鲜、完美的食材是所有佳肴的坚实基础 。
Egg “a la Egg” and caviar 鱼子酱“蛋塔”

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“蛋塔”和鱼子酱搭配出现 ， 由苹果泥、鸡蛋、鹌鹑蛋、酸奶油、三文鱼籽等组成 。 鱼子酱在口腔温度的作用下瞬间变得温润尔雅 ， 用上颚的力量轻轻一压 ， 一颗颗圆润饱满、熠熠发光的美物在口腔中逐个完美炸裂 。 在“蛋塔”的神奇作用下 ， 鱼子酱的咸、腥被修饰得恰到好处 ， “蛋塔”深处的苹果泥此刻发挥了画龙点睛的作用 ， 用清香微甜、细腻入微的感觉为这道菜画上了圆满的句号 。
Taleggio芝士配意式饺子

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区别于传统意式饺子肉馅做法 ， 在意式饺子、taleggio芝士 ， 玉米 ， 蘑菇这道菜中 ， 大厨特别选用了taleggio芝士搭配 。 如果对Cheese略有了解 ， 大家应该知道taleggio芝士在“臭脚味”指数中可以排进前三名 。 一口下去 ， 重口味的taleggio芝士与饺子面粉皮在口腔中混合 ， 却是如此你侬我侬 ， 相得益彰且切到好处 。
慢烤顶级澳洲带骨肉眼配意式时令蔬菜

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主厨Stefano切牛排 ， 行云流水 ， 一气呵成 。 这份低温慢烤的顶级澳洲带骨肉眼牛排最大程度上保持了原始食材的营养物质 。 牛排肉质素嫩 ， 与酱汁配合 ， 入味鲜美 ， 深得我心 。
提拉米苏 来意大利餐厅怎能不尝一下提拉米苏？由上到下分别是可可脆片 ， 马斯卡彭芝士 ， 奶油 ， 咖啡味冰淇淋 ， 将传统的提拉米苏用摩登的方式重新结构重组 。

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