【耗用原料与投放数量】
主料芋头400g ， 辅料面粉30g ， 芝麻30g ， 调料酱油8g ， 精盐3g ， 鸡精2g ， 花椒水6g ， 葱姜汁10g ， 豆油2000g ， （实耗约50g ， ）
【刀工方法与烹调程序】
将芋头削皮、洗净 ， 切成薄片 。 用面粉加上芝麻和酱油、精盐、鸡精、花椒水、葱姜汁和适量清水 ， 调成糊 ， 放入芋片抓匀 。 油倒入锅中 ， 热至七成左右时 ， 逐片下入芋 ， 炸金黄色时捞出 ， 装盘即成 。
【粉条|几盘家常菜，其实更加具有饮食的氛围感】【质量标准与制作要点】质地松酥 ， 色泽金黄 ， 口味干香 。 芋头切的尽员大小一致 ， 薄厚均匀 。 抓糊时一定要均 。 炸制时油温要热 ， 并且要求逐片入锅 ， 防止片片相互粘连 ， 一遍油炸不好 ， 可捞出 ， 待油温再度升高时复炸一遍 。

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