曾经有一道火遍大街小巷的“网红”小吃 ，火到什么地步？几乎所有的烧烤店都少不了它的身影~
它就是 喷香软烂、劲道弹牙 ， 好吃到爆——孜然烤猪蹄 ， 从卤制到烤制 ， 可以最大程度吃到健康的烧烤！


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这个烤猪蹄先卤后烤 ， 皮香肉糯 ， 外层微微焦 ， 里边Q弹香糯 ， 撒上自制的烤猪蹄料 ， 口水都要流出来了～
这应该算是猪蹄的神仙做法 ， 外焦里嫩 ，越啃越有味 ， 满满的胶原蛋白 ， 就着酒别提多爽~


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猪蹄表层均匀地沾满了调料 ， 就连光骨头拿起来吮都是爆香的！
表皮吃起来香酥有韧性 ， 一口咬下去 ， 还伴随着“咔嚓 ”的声音 ， 内里的肉和筋吃起来更是软嫩无比 。
皮酥肉糯！秒杀烧烤店！在家实现烤猪蹄自由！


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孜 然 烤 猪 蹄


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猪蹄2斤左右 /香菜
生姜/大蒜/小葱
【炖卤调料 】
八角/桂皮/花椒/干辣椒
十三香10g/醋50g/冰糖70g
老抽80g/生抽80g/盐10g
【烘烤调料 】
辣椒粉/孜然粉/白芝麻
1. 猪蹄剁块泡水洗净；取2根 葱打结 ， 剩余切葱花 ， 生姜切片 ， 打蒜切末 ， 干辣椒切圈备用；


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2. 锅里加足量水 ， 放入猪蹄 ， 加入姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 干辣椒和葱结； 煮沸后撇去浮沫；


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3. 加入冰糖 ， 醋 ， 生抽 ， 老抽 ， 十三香和盐 ， 转小火炖煮40~60分钟 ， 用筷子能扎透猪蹄即可；
还可加“老卤汁” ， 香气更丰富 ， 味道更浓厚；卤完猪蹄 ， 再 卤点牛肉、牛肚、豆腐干什么的 ， 真的绝绝子！


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4. 将猪蹄捞出沥干 ， 码入垫有烘焙纸的烤盘中；


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5. 猪蹄码好之后 ， 撒上蒜蓉 ， 辣椒粉和孜然粉；


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6. 烤箱预热至200度 ， 烤制10~15分钟； 出炉后撒上葱花 ， 香菜和熟白芝麻就可以啃起来了 。


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炖煮后 ， 猪皮软糯到穿筷即透 ， 再经烘烤 ， 皮肉锁缩紧 ， 吃起来Q弹筋道 ， 香到无法自已~
皮香肉糯 ， 滋滋冒油 ， 先卤后烤 ， 深夜食堂吃起来 ~胶原蛋白补起来~

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