武汉|武汉人早酒喝的到底是什么？( 二 ) 牛肉|面条|牛肚

坐我们隔壁的几个叔叔，从昨天晚上一直喝到了今天早上，来几碗牛肉汤只当是解酒的。几个场子连轴转，这体力，这精气神，让我这小年轻自愧不如。抿一口酒，啃一口骨头，几个老街坊坐到一起，仿佛乘上了时光机。
讲了几十年的老故事，还在翻来覆去的讲，可是每个人依然都sei得很起劲，觉得这个说得不对了还激动到拍起桌（板）子（凳）站起来反驳。不知道的还以为是喝酒喝上了头，马上就要引发一场硬仗。
谁知道爹爹自己扯着嗓子裹着汉骂，一通话刚讲完，就拿起桌上的杯子碰了碰旁边的说：不服老不行，事都记不起清了吧，这半杯你必须干了。我看时光怕是比酒更上头。男男女女老老少少，人喝了酒，气氛就是热闹。我也被这样的气氛所感染，按捺不住跑去店门口，找爹爹讨了一杯酒。只敢轻轻的抿了一口，闻起来的味道虽然像酒精兑水，但是尝起来居然是甜甜的，也没有那么难以接受。

以前小时候，老觉得一大早上就起来喝酒的肯定都是酒麻木酒蒙子。直到长大了，才明白有的酒喝进肚子里并不是为了醉，也许更多的是为了生活，也是一种习惯。
开在汉正街的这家老店，藏在小巷子里，左右都是门面，人一多站都站不开。简单的招牌，看起来其貌不扬，但老板胡师傅一张嘴，我就知道事情不简单。
“以前有个人来吃牛鞭，一盆子一盆子装，吃了1000块。 ”“在这里吃一顿千元牛肉面是常态，不是做生意的人吃不起，做人还是要量力而行。 ”当然，十分有自知之明的小公举，绝不会在这时候充大头。
牛肉卖得翘，我们来的时候早就卖光了，那就搞碗牛肚面吃吃吧。在老板强烈的安利下，我抛弃了满是红油的汤面，选了个干挑面。干挑也就是干拌，面烫熟和汤一起在不锈钢钵子里打几个转，然后把汤逼出来，再调味。
老板是典型的武汉人性格，话说得抛，但人蛮好。看我拌面拌得着急，接过筷子拿起碗自己动手帮我拌好了。起先还以为味道会比较重口，和重庆小面接近，但入口才发现和“麻”丝毫不沾边，面条裹着细细的辣椒面，辣是辣，但也鲜。
酱油的鲜、牛肚和牛肉高汤的鲜，全都吸附在一碗平常的挂面上。胡师傅说用他们平常的面条还要好吃，可惜卖完了。所以，想要尝到最极致味道的朋友们还是要来早一点。
牛肚经过卤制过后，鲜香入味。有嚼劲但不会嚼不烂，肉乎乎的一点也不塞牙，加上甜丝丝的胡萝卜丁，和老板精心调配过的佐料一起拌匀，有滋有味。面条油润而不粘粘，吃完了碗底也不会有过多的油。干干爽爽，丝毫不觉得腻人，十分讲究。
过来吃牛肉面的，很多都是在附近汉正街做生意的老板，几个人搞碗面搞瓶酒聊聊天。
来吃面的老张就是在隔壁做服装生意的，做了几十年生意养成了早上吃肉喝酒的习惯。 “很多货为了节省物流时间通常都是半夜到，上货下货箱子一搬就是一个晚上，搞完了天也亮了。 ”忙活了一晚上，早上就得多吃点肉补补，不然每天这样日夜颠倒哪还有力气，喝点酒也是为了活络一下血脉，吃完了回去能睡个好觉，好好休息。和我们拼桌的叔叔，左手摆着矿泉水右手放着小酒壶，自带的酒壶里装着散白，边吃边咂。人喝了酒话匣子就打开了。叔叔说自己是个正宗的“好吃佬” ，武汉三镇好吃的店就没有他没去过的。边说还边问我们都去哪里吃过，势要与我们battle一番。

武汉|武汉人早酒喝的到底是什么？( 二 )

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