这款花生黑芝麻饼干味道香浓，质地脆硬，越嚼就会越香。浓郁的花生香气主要来自于花生酱，市售的花生酱品质不一，我选用的是国民度比较高的四季宝柔滑花生酱，成分较天然，味道较浓郁，制作花生口味的饼干搭配黄砂糖或者红糖粉，可以进一步提升花生的风味。




低筋面粉180克，黄油70克，四季宝花生酱35克，黄砂糖45克，糖粉45克，食盐1克，全蛋液32克，花生粉15克，黑芝麻30克。步骤1准备好主要的食材，花生酱我用的是四季宝花生酱，没有黄砂糖可以用红糖粉代替，两者都没有就用细砂糖吧，黄砂糖和红糖粉可以增加饼干的香气。 花生粉，我是用熟花生磨成的粉，如果家中没有可以将熟花生打碎的机器，不放也可以。


步骤2黄油要提前软化至手指可以轻松按压，放入黄砂糖，糖粉，食盐。


步骤3先用刮刀将黄油和糖粉略微翻拌至看不到糖粉，这样是为了防止后面用电动打蛋器搅拌时，糖粉飞出。


步骤4用电动打蛋器将黄油搅打至发白，倒入一半的蛋液，搅打至完全乳化。


步骤5再倒入剩下的蛋液，搅打至完全乳化。


步骤6加入花生酱。


步骤7用电动打蛋器搅打至均匀顺滑。


步骤8加入剩下的低筋面粉，花生粉，黑芝麻。


步骤9切拌均匀即可。


步骤10模具中垫上一层油纸，将拌匀的面团放入模具中整形，隔着油纸整形更加容易且不粘手。整形好后裹好油纸，放入冰箱冷藏2个小时。


步骤11待面团变硬，切成0.5厘米厚的片状。


步骤12均匀地摆在烤盘中，中间留出空隙，我用的是28*28的烤盘，一次能烤20片。我给的食材量能出大约35块饼干，剩下还没烤的饼干放冰箱冷藏等待烤第二盘。


步骤13烤箱提前预热上火170℃，下火160℃，中层烤15分钟。这个温度和时间要依各家烤箱脾气调整。


步骤14刚烤好的饼干出来是软的，放凉就变硬了。 判断饼干是否熟透，就看掰开后的饼干中心和边缘的颜色是否一致，中心要是颜色比边缘深一点就代表没有完全熟透。

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