发好的面有密集的蜂窝组织 ， 手按下不回弹 ， 体积明显变成之前的两倍大 ， 这样的面团就发好了 。 案板上我们放2克的干碱面增香 ， 用擀面将擀碎 ， 掺和到干面粉中 ， 放上面团 ， 揉搓排除面团中的空气 ， 这一步是包子皮暄软细腻的关键 ， 然后搓成长条 ， 分成大小均匀的剂子 ， 擀成包子皮 。
包子皮擀好了 ， 我们开始调馅了 ， 不需要再加任何花椒粉 ， 五香粉这样的调味料了 ， 否则会掩盖韭菜的鲜味 。 然后包成山东的大麦穗包子 ， 放上一个玉米皮防粘 ， 整齐摆放到蒸锅中 。 剩下的面我们用鱼模具做成花样馒头 。
因为天凉了 ， 想要包子皮暄软好吃 ， 要提前把锅中水烧至温热 ， 然后让包子二次醒发5分钟 ， 再开始点火烧 ， 大火烧开14分钟包子就熟了 ， 时间不要太长 ， 这是韭菜翠绿如初 ， 肉块鲜香滑嫩的关键 。 韭菜肉块包子这样做 ， 味道好极了 ， 吃3个不解馋 ， 吃一次念念不忘！新手学一次就成功 ， 都看到这里了 ， 秋天最后一鲜别错过哟！做起来吧！秋天最后一鲜 ， 包包子比白菜萝卜鲜美 ， 遇上别手软 ， 错过要等明年 。

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