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以上这4个部位的肉就是大家买牛肉的首选 ， 不管买哪个部位的牛肉 ， 都要注意3点 ， 保证挑到新鲜的牛肉
①外观：新鲜牛肉表面没有红点 ， 颜色为鲜红色 ， 光泽度高 ， 如果有脂肪 ， 颜色也是雪白或淡黄色 。 若牛肉的颜色发暗 ， 有红点 ， 整体没有光泽 ， 说明这个牛肉新鲜程度很不好了
②手感：新鲜牛肉肉质非常紧实 ， 用手摸起来表面微干或微湿润 ， 没有粘性 。 如果牛肉发粘 ， 并且没有弹性 ， 就说明牛肉不新鲜了 。


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③气味：新鲜牛肉都有一股淡淡的腥膻味 ， 不会让人产生不适感 。 稍微次一点的牛肉有氨味或酸味 ， 变质的牛肉会有臭味 ， 特别刺鼻 ， 再便宜也别买 。

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