1、花甲500克 ， 龙口粉丝两卷 ， 姜丝适量 ， 蒜蓉适量 ， 料酒一勺 ， 味精一小勺 ， 豆瓣酱适量 ， 干辣椒适量 ， 耗油适量 。
2、花甲用水加盐浸泡 ， 时长一天左右 ， 这主要是为了让花甲把沙子吐出来 ， 这个步骤绝对不能省 。中途最好换几次水 ， 保证花甲不会死掉 。
3、不怕麻烦的话 ， 等花甲吐完沙子后 ， 可以用刷子将花甲进行清洗 ， 这样可以清洗表面的脏东西 ， 吃起来也放心些 。
4、将龙口粉丝用凉水浸软 ， 下锅煮熟后捞出 ， 用冷水泡着配用
5、烧一锅水 ， 放点盐 ， 然后将花甲倒入 ， 盖上盖子焖 。时间不能太长 ， 直到让花甲把壳打开就捞出 ， 用冷水过一下 ， 保持花甲的鲜味 。
6、淋油入锅 ， 待油热后 ， 放入一勺豆瓣酱进行翻炒至香 。
7、此时放入花甲进行翻炒 ， 同时倒入少量料酒去腥 ， 放蚝油调味 。
8、放入蒜、姜蓉、干辣椒进行爆炒 。
【开心花甲粉如何做（开心花甲粉做法）】
9、差不多后 ， 倒入凉水 ， 盖满花甲即可 。同时加入盐、五香粉进行焖煮至汤开 ， 建议盐可以比平时稍微重口一点 ， 因为后面汤要放粉丝 。汤烧开大约5-8份钟后 ， 放入少许味精 ， 及可出锅了 。香喷喷的开心花甲粉就完成了 。

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