1、新鲜蒜头4000克 ， 醋2000克 ， 白糖750克 ， 盐100克 ， 红糖750克 。
【正宗白糖蒜的腌制方法（白糖蒜的腌制方法）】
2、选用新鲜的大蒜 ， 蒜辫要长一点的 ， 这样可以保证剥好后很干净 。
3、先剥掉最外面的一层 。
4、减掉较长的多余的蒜辫 ， 之后再剥掉里面的一层蒜皮 。
5、剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉 。
6、这样剥出来的蒜头很干净 ， 一点泥土也没有 ， 不用水洗 ， 直接可以腌制了 。剥的过程中 ， 如果不注意弄脏的蒜 ， 就挑出来平常吃 ， 腌制只用很干净的蒜 。剥好的蒜凉2个小时后腌制 。
7、把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可 ， 不要煮时间长 ， 煮好的水凉凉 。
8、把坛子清洗干净用开水把里面汤一下 ， 然后控干水分 ， 坛子一点要保证无水无油 。
9、把蒜头码放在坛子里 。
10、最后倒入凉凉的糖醋水 。盖上盖子放阴凉干燥处 。腌制2周就可以吃了 。

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