卤鸭胗|香辣卤鸭胗

我喜欢吃鸭胗鸡胗，不管是爆炒还是炖汤还是卤制，都喜欢吃。感觉好久没吃了，于是前两天买了一些来卤了吃。卤好切片再加点姜蒜辣油香菜一拌，味道杠杠的，连老爸都忍不住要喝一杯，很是下酒下饭呢。用电饭锅卤的，很简单哟。
By 小小多和包子
用料

鸭胗（小） 20个
料酒 1汤匙
姜适量
香叶 3片
花椒 2克
桂皮 1小块
八角 1个
干辣椒 8个
盐 1茶匙
葱伴侣6月香韩式辣椒酱 1汤匙
葱伴侣6月香豆瓣酱 2汤匙
生抽 3汤匙
红烧酱油 1汤匙
冰糖 10克
大蒜 3瓣
香菜 3根
辣椒油 1汤匙
小米椒 1个

做法步骤

1、鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。

2、将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

3、加入1茶匙盐。

4、加入1汤匙韩式辣椒酱。

5、加入2汤匙豆瓣酱。
【卤鸭胗|香辣卤鸭胗】

6、加入2汤匙生抽。

7、加入1汤匙红烧酱油。

8、加入10克冰糖。

9、加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。

10、卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

11、将鸭胗切片。

12、加入适量姜末、蒜末、小米椒和香菜等，1汤匙生抽和1汤匙辣椒油等，凉拌了吃更好吃。

13、真的好吃的。
小贴士1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。
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卤鸭胗|香辣卤鸭胗

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