豆花面的面条通常会用那种扁平的干面，成都人称之为“韭菜叶面条”。面条中以酱油、芝麻酱、芝麻油、花椒末、辣椒油、葱花、冬菜末作为主要调料，用大头菜颗粒、油酥黄豆、油酥花仁、豆花作为面臊，面条麻辣滚烫、鲜美上味，极其诱人。凉面在成都或者四川的大部分地方，你都能看到凉面摊摊，不足为奇，本身这就是很典型的小吃。夏天，四川人喜欢吃凉面，通常还要配一碗冰粉或豆花，凉面里通常会加焯过水的豆芽，有时候还会加手撕的鸡丝，调味一般是“怪味”，复制酱油、糖、醋、红油、蒜和花椒。


面条淋上红油之后，笼罩着红宝石般的光泽，花椒会让你双唇酥麻。如果是用碱水面，那面条本身就呈现一种发黄的色调，口感比较劲道有弹性。如果是吃素，不加鸡丝就是了，也会非常美味的。当然，这样的美味，还是“凑合”，毕竟不是吃饭嘛！成都古称“锦官城”，自古以来就是吃货的天堂。一碗小小的面，仅仅是成都地域文化的体现，它对成都人也许并不是那么的重要，不管是做得多么美味，多么可口，多么的令人垂涎。它在成都人的心目中，永远不是正餐，仅仅是还“凑合”的小吃而已！朋友们，你们还知道成都的哪些风味面条呢？不妨在讨论区留言！（文中所用图片部分来自网络，有版权需求的请联系作者删除！）本文由浪漫的何必问原创，欢迎关注，带你一起长知识！

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