北京市|北京十大特色菜，你都知道哪几个爆肚|面条

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北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。它以色泽红艳，肉嫩道醇厚，肥而不腻的特色，被誉天下美味而驰名中外，放在第一位毫不为过。

2.铜锅涮肉
在北京寒冷的冬夜，与家人或朋友一起吃一顿热气腾腾的涮羊肉，可以驱走所有的寒冷，安慰你一天的辛苦工作。在餐桌上，家人和朋友可以在享受原汁原味的美味涮肉的同时，品味人与人之间的美好。咬一口鲜嫩多汁的涮羊肉，是可谓北京冬天最好的味道!
3.面茶
“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加” 。不过面茶说是“茶”但其实并不是真的茶，面茶是用小米或小米面做成的糊状物，然后将芝麻酱掀开，一圈圈地浇在面茶上，一股芝麻味迎面而来!
4.爆肚
根据记载，追溯爆肚的产生年代要到清朝的乾隆年代。每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石” ，门框胡同有“爆肚杨” ，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
5.豆汁儿
豆汁儿是老北京特有的传统小吃，有文字记载的历史已有300年。豆汁由绿豆制成，是将淀粉滤出后剩下的残渣发酵而成，具有养胃、解毒、清火的功效。在清朝乾隆年间还成为了宫廷饮料。
6.炒肝
炒肝是北京的一种传统汉族食品。其汤色油红，肝香肠肥，味浓而不腻，味薄而不澥。它是由宋代的民间食品 \"煮肝\"、\"炒肺 \"发展而来的北京小吃，以猪肝、大肠为主料，以大蒜为辅料，用淀粉勾芡而成，具有很高的营养价值。
7.卤煮
卤煮是北京著名的传统地方小吃，它是由火烤、炖煮的猪肠和肺部一起煮成的。卤煮起源于北京南部的南衡街。据说在光绪年间，由于用五花肉煮的苏式肉很贵，人们用猪头肉和猪内脏代替。随着时间的推移，随着民间厨师的传播，卤肉就产生了。
8.炸酱面
炸酱面，最初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为\"中国十大面条\"之一。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 \"过水面\" 。
9.焦圈
苏东坡言， “纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。 ”焦圈是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
10.裕裢火烧
褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。作为一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名为裕裢火烧。

北京市|北京十大特色菜，你都知道哪几个

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