|粤菜操作难度太大，费时费力费工，而且不可复制

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首先，粤菜火不过川菜我认为分为两点一:粤菜操作难度太大，费时费力费工，而且不可复制。一样美食要走向全国，要火，肯定要有利可图，且可复制，才有人去推广。粤菜的问题在于人工要求多，师傅技术要求高，而且不可复制。粥难度不高，但是需要专门的一个人去操作，而且出品慢。
好吃的广式烧鸭对师傅技术要求高，技术高的师傅自然工资就高。广式海鲜类本身食材要求高，而且贵，广东本地都卖得贵，更别说其他地方了，价格高也是劝退大多数人的原因。川菜代表性的火锅，一部份川菜他的根本功夫就在料包上，有了料包加上简单操作就可以做出一样的美食，料包是完全可以工厂化生产的东西。
二:受众群体多寡也差别很大。粤菜由于成本高(包括人工成本和食材成本) ，出品慢，价格肯定会高出川菜很多，价格因素就注定会劝退太多的客户群体。口味上来说，辣和甜是能让人上瘾的，川菜粤菜只是口味不同，好吃程度上来说是差不多的。
【|粤菜操作难度太大，费时费力费工，而且不可复制】但川菜的辣更容易让人上瘾，自然受众群体就会更多，吃的频率也会更高。所以红火程度川菜一定是冠绝全国的，口味上来说川菜和粤菜是中餐里最好的两个菜系，粤菜只输在难度和成本上。没有“社交性”的餐厅，即使吃的人再多也很难有存在感。兰拉我相信普及面和消费量巨大，但你也不会觉得有多火。

|粤菜操作难度太大，费时费力费工，而且不可复制

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