萝卜|来分析一下这个问题：为什么中国人发明出大炒锅，西方人用平底锅薄荷|柿饼|酸菜

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中西方文化的影响，在我们的生活中常能见到。虽然现在我们已经和世界接轨，许多来自西方的文化习俗不断被吸纳，然后演变成我们的生活习惯，但还是有些文化上的差异，让不少人接受不能。
就说烹饪的厨具，中国从鼎开始出现的厨具逐渐演变下来，最后便成了大炒锅，被认为是“中国料理”的代表，你去看日本、美国等外国人拍的电影、动漫，一旦涉及到中餐，出现的往往是炉火铁锅，炒菜炒饭的形象。
【萝卜|来分析一下这个问题：为什么中国人发明出大炒锅，西方人用平底锅】而平底锅则是来自西方的文化，即便如今已经深入大家的心中，但你注意一下最喜欢保持传统文化的广东、四川、重庆、湖南等地，街头的苍蝇馆子依旧使用底部尖尖的大铁锅。
为什么中国人会演变出口径大，底部尖尖的大铁锅，而西方人却更偏爱底部平平的平底锅？
因为农耕民族的中国，一直以宗亲大家族为单位生活，吃饭的时候人口较多。从鼎被发明出来开始，厨具一直是为多人服务的，大铁锅的“容量大”就成了标准，一次性炒出大量菜，供给群体吃。
第二个原因，中国人烹饪的时候喜欢“爆香香料” ，本就是香料大锅，姜葱蒜的爆香能让食物变得香气四溢，大铁锅尖尖的底部能迅速积攒少量油，让香料在油内充分爆香，以便后续食材的加入。
第三个原因，大铁锅的尖底能够迅速汇集汤汁和食材，适合中式烹饪的绝招“快速翻炒” ，聚拢食材和汤汁，配合颠勺的动作，就能让食材迅速挂上汤汁，或是被迅速炒熟。
第四个原因，是中国人吃的食材，形状模样各不相同。和喜欢吃去掉骨头的肉、鱼的西方人相比，中国人接受的食材更多，从野菜到动物下水，食材的形状不同，尖底锅却能包容它们，让食材在不同火力下被做熟。
而西方人的平底锅，其实最开始是铁板或石板演变而来。将肉食放在板子上烧烤，既可以避免烟火对肉的烟熏，肉烤出来的油也不会直接滴在火里。后来为了烧烤时油水不会溢到外面，又有了外面围拢的部分，最后演变成平底锅。

平底锅的优点，在于可以烤制、油煎、炖煮。迅速将食材铺开，能够让更多的食物均匀受热，达到比较好的烹饪效果。如今的平底锅基本涵盖了煎、烤、焖、炖、煮、炒等烹饪技法，相当完善。
更多的中国家庭，开始使用平底锅，是因为人们的宗亲大家庭为单位的生活被改变。除了农村依然保持着吃大锅饭的习惯，大部分城市人更喜欢小型简单的平底锅，好拿放，一次性不会煮太多食物。
不敢说平底锅适合中式厨房，因为大部分餐馆会选择用中式大炒锅来炒饭，速度快，炒菜量大，考验火候和技法。但平底锅的确非常适合现代家庭，三口之家、四口之家，或是单身生活，用平底锅解决三餐，更方便。

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