中途打开锅盖 ， 晃动锅底 ， 让其受热均匀 ， 防止粘锅糊底 。 在准备几棵小油菜 ， 清洗干净 ， 然后从中间破开放入油菜 ， 是搭配颜色而且可以解油腻的 。 起锅烧水 ， 先把油菜来穿烫一下 ， 放入少许的盐增加底味 ， 适量的色拉油可以使烫出油菜颜色光亮好看 ， 还可减少营养的流失 。 开锅后煮至一分半钟左右 ， 把油菜煮熟煮透 ， 然后捞出 。 20分钟后 ， 丸子也炖得差不多了 ， 可以把火关小一点 。 接着把汆烫好的油菜摆在盘中垫底 ， 煮熟的狮子头盛出四个放在盘中 ， 锅中留少许的原汤 ， 用密漏打出料渣 ， 不要调味 ， 放入少许的盐和鸡精、味精 ， 再用水淀粉勾个薄芡 ， 让狮子头吃起来更加的香 ， 而且还好看 。 勾至汤汁粘稠 ， 再放入适量的葱油 ， 增加香味和鲜亮的颜色 ， 然后再均匀地浇在狮子头上面 。 最后再撒入小葱花 ， 美味即成 。 这样一道鲜香入味的红烧狮子头就做好了 。

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