酒吧|一瓶啤酒只买10元，小酒馆界的蜜雪冰城，如何做到了上市？( 二 ) 啤酒

更狠的是，海伦司把自制酒水也打到地板价。
低度奶啤、果啤一瓶只要8.9元，精酿啤酒更便宜，只要7.8元。

能把啤酒卖得这么便宜，是因为海伦司控制着多家代工厂，虽然生产全靠外包，原料采购权却被它牢牢握在自己手里，最大程度控制成本。

性价比这一招，最初也是出于无奈。
创始人赵炳忠在开酒馆之前是特种侦察兵，转业后当了3年保安，手里只有8万元。
因为没钱，赵炳忠早期开的两个酒馆，一个在山西平遥，一个在老挝的湄公河边，老挝门店一年的房租才只要4万元。

虽然又土又low ，他却靠着极低的价格赚钱了。
回国后，赵炳忠还是找外国人多的地方开酒馆，海伦司首店所在的五道口，就是外国留学生的聚集地。
为了扩大影响，他请留学生到各大高校去发广告，很快中国的学生也来了。
这些穷学生，就是它背后最大的金主。

狂开879家店，海伦司是个“成本大师”海伦司就像酒吧界的“海王” ，总有下一个城市的大学生等着它去撩拨。
对比之下，传统就酒吧早就没那么好过。
有业内人士透露，疫情之前酒吧生意就不好做了，北京的永利国际购物中心附近，原本有200多家小酒馆，关了80% 。

海伦司却在2017年就开了80家门店，成了全国第一。而彼时它还没有拿到一分钱融资。
就算是受疫情影响的3年里，海伦司还是开了628家新店。
它的开店策略相当奇葩。
一般酒吧都是极尽所能的刷存在感，因此北京有60%的酒吧都挤在三里屯、后海，上海也有衡山路、茂名南路这样的酒吧街。
但海伦司开的店都是：最热的地段，最差的位置。

比如它在五道口的首店，就是附近最便宜的位置，一年房租20万，无论向哪个方向再走500米，房租都要涨10倍。
因此海伦司的平均租金只有4.87 元/平米，还不到一般餐饮行业的1/2 。
海伦司并不是要把钱花在刀刃上，在服务方面它更抠。
一般来说，哪怕是最小的酒吧，也要有自己的DJ或者歌手，最不济也会不定期请网红来为顾客表演助兴。
最有名的是连锁酒吧胡桃里，主打森林环境+音乐主题，光签约的网红、艺人就有3000多位，其中惠雷参加过《中国好声音》，姜兴琦是《中国梦之声》选手。

惠雷
而有着200家加盟店的贰麻酒馆，也是白天做川菜，晚上开酒吧，辣椒都能做鸡尾酒，不同城市做不同主题活动，还经常请大学校花来表演。
海伦司不仅没有节目，也从不请明星。就连最简单的飞镖、桌球游戏都没有，顾客如果实在闲不住，就只能玩骰子。

为了省钱，海伦司就连酒水和小食都能省则省。
酒只有24款，小吃是8种，无酒精饮料就更少，只有6款。要是嫌少，顾客可以自己带零食，甚至还能叫外卖。

与其说海伦司是个酒吧，倒不如说是搭了几张桌子的酒水便利店。
这一系列的做法，帮海伦司大幅缩减人工成本，厨师和洗碗工都省了，卫生打扫也全是服务生轮班做。
工作人员极尽标准化，海伦司的5000多名员工里，有75%都是外包派遣。
而到去年11月，海伦司还把所有入职不满1年的员工全都转为了派遣工。
近乎抠门的省钱，让海伦司成了全国最容易自我复制的酒吧。

如果只卖酒，海伦司根本就赢不了如果单纯靠便宜，全国的大排档就能把海伦司打趴下。

酒吧|一瓶啤酒只买10元，小酒馆界的蜜雪冰城，如何做到了上市？( 二 )

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