炸春卷的烹饪技巧：1.腌制肉丝的最后加点油是为了锁住水分，让肉更加滑嫩 。
2.豆芽的尾部可以择掉，因为尾部的口感不是很好 。另外烫过水的豆芽可以过一下冷水，这样可以保持脆感 。
3.最后搅拌馅料放的蚝油是为了提鲜哦 。
4.因为里面的馅料都是熟的，所以炸的时候不用炸太久，小火慢炸5分钟，捞起后油温升高再复炸1分钟，二次复炸的口感会更酥脆 。

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