紫菜|寻味乡里丨浓缩大海精华的美味—坛紫菜焖海蛎紫菜

【紫菜|寻味乡里丨浓缩大海精华的美味—坛紫菜焖海蛎】

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平潭四面环海，物产丰富，海产品成为人们餐桌上永恒不变的主题。智慧的海岛渔民利用这些海产，烹调出一道道鲜香的美食，刺激了味蕾，也凝结了浓浓的乡愁。在平潭，有许多值得称道的海产，甚至远销省内外，平潭紫菜便是其中之一。
关于紫菜，在平潭民间流传着这样一则故事：相传，在平潭牛山岛上有一个无恶不作的小牛精，它为了霸占岛民阿潭的妻子紫英，限阿潭十天之内种出细如牛毛的菜。后来，紫英在观音的帮助下，拔掉了牛精身上的毛，种在海边的坛石之上，长出了细如牛毛的菜。因其颜色呈紫褐色，因而得名“紫菜” 。
野生的紫菜称为坛紫菜，在平潭许多海边大石滩上，总能看到滩面附着着黑色的一片。在阳光的照射下，泛着紫黑色的光芒，这些就是吸收了大自然原生的滋养，生长而成的坛紫菜。《平潭县志》中对平潭野生紫菜有“记附石生海上时色青，取于之则紫色，其纤者，味尤珍” 。
平潭是天然坛紫菜之乡，如今人工养殖的紫菜，采用的即为野生坛紫菜的苗。无论是人工养殖，还是野生长成，平潭的紫菜都带着独特的家乡味道，让许多平潭人民难以忘怀，其中的“坛紫菜焖海蛎”最让人难忘。
取头水优质紫菜开水泡发，海蛎洗净；三层肉切片煸炒加入姜丝和蒜粒爆香；加入紫菜和清水焖煮，加耗油和鱼露调味；放入海蛎，待海蛎断生后，锅边淋入水淀粉，并不停搅拌后，焖上两分钟，撒上葱花点缀即可出锅。新鲜的紫菜配上现开海蛎，紫菜绵而不烂，小海蛎颗颗鮮甜有厚味，双重鲜美叠加，入口清新生动，当真是吃上一口，鲜到飞起。

紫菜|寻味乡里丨浓缩大海精华的美味—坛紫菜焖海蛎

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