湖南|泸州这家凉菜店曾风靡一时，“好吃得停不下来”，可惜没做大做强
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【湖南|泸州这家凉菜店曾风靡一时，“好吃得停不下来”，可惜没做大做强】【味道泸州】VOL:021期
文字：王木木
图片: 王木木
王木木的好朋友‘江阳沽酒客’曾经感叹过：“感觉现在的泸州 ， 没有什么出名的凉菜 。 ”
大家好 ， 我是《味道泸州》的王木木 ， 又和大家见面了 。 希望能和大家一起发现美食 ， 分享美食 。
关于凉菜 ， 在泸州各区域 ， 已经小有名气的还是有不少 ， 比如新区转盘的18号摊位 ， 比如上码头的易凉菜、柏香林的杨记卤菜...这些凉菜店或者摊位 ， 经营的年头都不短 ， 并且也有自己的特色和忠实爱好者 。 至于他们的味道好不好 ， 100个人可能有100种看法 。
今天 ， 王木木和大家分享的是一家开了27年的凉菜店 ， 特色就是鸡肉和鸡脚 。 曾经也在泸州风靡一时 。
这就是位于小市水井坎的“汪鸡肉” 。
拍摄伍复街的老街街景 ， 从上码头上行到水井坎的时候 ， 王木木发现这家记忆中的凉菜店 ， 竟然还在开 ， 当时还有些小激动 ， 立马进店买了一些鸡脚 ， 准备重温一下记忆中的味道 。
有的朋友可能不是很理解王木木的小激动 。 因为在今天的泸州 ， 好吃的东西 ， 实在是太多了 。 “汪鸡肉”的名头可能不能和“古蔺麻辣鸡”相比 ， 但在90年代末期 ， 提起小市水井坎的‘汪鸡肉’ ， 泸州市区内 ， 虽然别的地方王木木不敢打包票 ， 但在小市 ， 很多做生意的老板 ， 却没有几个不知道 。 对他家的鸡肉和卤鸡脚 ， 大家的形容词就只有一个字“香”！尤其是鸡脚 。
王木木的一个朋友曾经说过：“这个汪鸡脚板儿 ， 骨头都是香的 ， 好吃得停不下来 ， 吃完手指拇都是香的 。 ”
也许 ， 这个“香”是因为那个年代的食材本身 ， 鸡、鸡脚都是优选土鸡制成；又或者是卤水香 。 那个年代 ， 好吃的东西不多 ， 加入香料炒制成的卤水 ， 打开了大家的味蕾 ， 再加上特制的辣椒蘸料 ， 让人记忆深刻 。
说起来 ， 一个本土凉菜 ， “汪鸡肉”在泸州算成名得比较早的 ， 但在市场发展的时候 ， 却错过了不少做大做强的机会 。
90年代的时候 ， 真空包装还没有像今天这样普及到普通的店面 。 有人曾经想过和‘汪鸡肉’谈合作 ， 做成流水线生产 。 据‘汪鸡肉’现在的老板儿亲口讲 ， 也有成都的商家找到他 ， 想共同发展 ， 把‘汪鸡肉’打造成一个众人皆知的大品牌 ， 由于种种原因 ， 最后都不了了之 。
现在 ， ‘汪鸡肉’的老板儿依然在水井坎守着自己的店铺 ， 店内悬挂的牌匾 ， 是对其味道的肯定 ， 也是过往辉煌的见证 。
《味道泸州》是自媒体号“你好泸州”的原创美食栏目 ， 希望能和大家一起走遍泸州的每个角落 ， 发现美食 ， 分享美食 。猜你喜欢
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