家常版|家常版的麻油鸡，用土鸡来做味道鲜美，滋补又暖胃！

家常版的麻油鸡，用土鸡来做味道鲜美，滋补又暖胃鸡肉可以说是家家都会吃的食材，俗话说：“无鸡不成宴”，餐桌上来点鸡肉才像样。下面给大家介绍麻油鸡具体的做法步骤，可以当作汤品也可以当作菜肴食用。

相比日常吃的鸡肉，土鸡大多是散养的，自然生长的鸡无论是本身的机能和营养都很充足。如今土鸡的产业发展势头很好，它的营养成分结构更加完整，肉质更加紧实鲜嫩。“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，土鸡中有大量的蛋白质，丰富的氨基酸种类对人体生长发育有一定的帮助，适合作为滋补品。营养又健康，很适合温补的菜品，超简单的土鸡做法！

【菜名】：麻油鸡【所需配料】：十克太太乐鲜鸡汁，两克食盐，三十克干香菇，三十毫升料酒，三十毫升太太乐芝麻香油，一块生姜，半只土鸡。【烹饪过程】：步骤一、事先准备好制作麻油鸡所需要的食材和全部配料，这样的菜不要用小鸡来做，土鸡才是最佳选择。

步骤二、首先将半只土鸡从冰箱中取出来稍稍回温后置于流水下反复冲洗，放在案板上剁成适合食用的鸡肉大块，再次冲洗掉表面的血水，在漏网中沥干水分备用。

步骤三、三十克干香菇需要提前放在清水碗中浸泡，大概泡十五分钟左右即可，拿出来清洗干净备用。

步骤四、一大块生姜冲洗干净并用削皮刀削去外皮后切成厚度均匀，大概在两毫米左右的姜片。

步骤五、结束食材的准备，接下来就可以开始进行正式的制作了。把干净的砂锅放在灶上加热，锅底烧热后淋入适量的芝麻香油，轻轻晃动锅底润锅。

步骤六、油温在六成热的时候可以下入生姜片，用小火慢慢煸炒。

步骤七、有微微的生姜香味冒出就可以将全部沥水的鸡块下锅，不断的翻炒。

步骤八、鸡肉块表面慢慢变成金黄色的时候可以倒适量的料酒，能够有效的去除腥味异味。

步骤九、下面倒入泡发完成的香菇，香菇还可以在顶部切一个十字花刀，会更好的入味。

步骤十、食材下锅以后炒熟便可倒入清水，水量以没过全部材料为基准。盖上盖子先用大火加热，等到烧开沸腾就马上调整到小火慢慢熬煮一个小时以上。

步骤十一、炖煮的时间差不多了就加入适量的鲜鸡汁提起鲜味，加少量的食盐进行调味，简单搅动就均匀便可关火。将炖好的麻油鸡盛到小碗中，香气扑鼻。

【烹饪窍门】：1、制作这道菜的食材都是经过严谨选择的，没有选择鲜香菇而用干香菇，这是因为两种香菇对比来说干制的香味更加浓郁。2、刚开始下锅煸炒生姜和鸡块的时候不要用大火，选择小火慢慢煸炒才能煸出香味，而且还不容易粘锅糊锅。3、土鸡鸡肉还没有处理的时候表面可能带有血水，必须要在制作前清洗干净。血水特别多的话可以在冲洗之前放在清水中浸泡一段时间，水变浑浊就换水，直到清澈为止。

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