橙皮|炖牛肉时，记住“2步骤、5料”别做错，否则牛肉味腥，肉柴还发黑( 二 )

而所需添加的香料是砂仁、肉蔻、白芷、橙皮和山楂。
砂仁、肉蔻、白芷这3料，都是针对辟除肉腥异味，提升鲜香肉味的绝佳香料，而橙皮也可以起到辟除异味效果，还能使牛肉汤带有一股清香感，而山楂，则属于酸性食材，所释放的酸性物质让牛肉吸收后，炖至绵软的时间可大大缩短。
做好这2步骤，配合这5种香料搭配炖煮，操作到位，根本无需担心炖的牛肉汤会带有腥味，肉会发柴发黑，反而整锅牛肉汤的味道特别鲜香，牛肉香味浓郁又好吃。

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