早餐市场竞争也激烈，这一点老字号企业感触颇深。与大型连锁快餐相比，老字号的组织架构和门店扩张方式，使其数字化的进程稍显滞后，目前仍处于品类创新阶段。但广泛的社区店布局、垂直的门店管理，也为老字号持续拓宽线下影响力、为线上消费引流，打下了基础。“今年重阳节，我们推出了桂花重阳糕、轻甜重阳糕，重阳节那天有门店仅重阳糕就销售了10多万元。”让曹群宜既惊讶又受到启发的是，来购买重阳糕的有不少是年轻人。时尚的包装、降低甜度的健康口味、老字号品牌的口碑，都是年轻消费者购买传统糕点孝敬长辈的原因。
去年底乔咖啡西岸店开业时，也有人担心“老字号+咖啡”再加上“滨江”的这一组合，“网红”有余但实惠程度不足。店员则坦言，刚开业时正值寒冬，自己确实担心过“没人来”的情况。然而，经过近一年的运营，尤其是早餐时段出人意料的堂吃人气，让已经112岁的乔家栅尝到了跳出舒适区、拓宽品牌视野的甜头。
在曹群宜看来，这一方面与上海的顶层设计有关，早餐工程推动了市民对“吃好每日第一餐”的重视，“一江一河”贯通建设吸引了越来越多市民来到滨江。另一方面，老字号本身也在下功夫，不断创新。“明年，乔家栅计划成立研发中心，既研发适合社区店的传统点心，也培育适合乔咖啡的时尚新品。”“两条腿走路”还只是第一步，对于长期困扰中式糕点的保质期短、口感难保持等问题，乔家栅也计划一一突破难点。
虽是中心城区，但徐汇区南北端相距超过14公里，早餐店分布也存在“北密南疏”的情况。在徐汇区商务委的计划中，下一步，区域北部的衡复历史风貌区、徐家汇商圈将持续聚焦西式早餐连锁、海派特色餐饮，以早餐服务为抓手营造更优质的营商环境。南部的凌云、长桥、华泾等大型居住区将精准布点，补齐早餐网点分布不均的短板。同时，发挥麦当劳、星巴克、汉堡王等区内外资消费品牌集聚的优势，鼓励鸿瑞兴、乔家栅、二食肆等老字号、老品牌探索线上线下多渠道供应模式。
对乔家栅来说，品牌发展率先迈入新阶段。“江西、江苏常熟都有合作方主动来接洽，现在我们要开始想好，如何把上海老字号的产品、故事与文化结合，把上海老字号的品牌与口碑在全国打响。”
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