广东|开赛！大湾区终极“厨神”的比拼来了百余名大师同台竞技( 二 ) 潮汕|名品|花生|大赛|小吃|原创

看点3：首次举办“百厨群英会”汕尾大厨现场“蒙眼炸花生”
今年大赛共有来自全省21个地市以及香港、澳门地区135名厨艺大师进行激烈比拼和技艺交流。参赛选手在汕头市濠江区潮汕历史文化博览中心展开为期两天的厨艺竞技，广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系的“粤菜师傅”分别展开技艺比拼，以个人赛的形式一决高下。
现场还首次举办“百厨群英会”展示活动，邀请100名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师参加，大师们现场制作菜肴，展示拿手菜品和绝技绝活，为观众带来一场视觉和味觉的双重盛宴。
来自汕尾市的省级“粤菜师傅”大师工作室领创人陈建兵不仅带来了秘制的富有潮汕特色的沙茶味花生米，还表演了“蒙眼炸花生”绝技。

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来自汕尾市的省级“粤菜师傅”大师工作室领创人陈建兵现场表演“蒙眼炸花生”
只见他取出一块红布蒙上眼睛后，自信地走到摊前，将油倒入锅中，而油温的把控凭手来感知。待升温至三四成热，陈建兵放花生米到油锅，并不断翻炒，大约2分多钟，一盘香喷喷的花生米便出锅了。
“花生种类、颗粒大小不一样，需要的火候自然不一样，出锅那一瞬间的火候靠我30多年的经验来进行判断。 ”陈建兵说道，除了花生米，他还会蒙眼做其他菜式，甚至可以蒙眼在气球上切萝卜丝。蒙眼做菜要凭感悟，靠听觉、嗅觉、触觉来综合判断，手中的“大勺”已经成为他触觉的延伸，例如通过勺子与花生米碰撞的声音和感觉来判断菜品的最佳出锅点。
看点4：广东21地市展出各地美食现场全球连线
大赛的举办不仅为“粤菜师傅”从业人员提供了精进技艺水平的机会，更是搭建了技能展示、文化交流和产业融合的平台。当天，比赛现场还设有广东21地市的粤菜文化展示场馆，展示全省各地市饮食文化、绿色食材、名菜、名品等。
开幕式后，展区现场就已人头攒动。汕头展示区以东道主的姿态，拿出了由大师精心卤制的“狮头鹅”招待来往嘉宾。深圳展示区展示了可食用的仿真珠宝、仿真花系列，连珠宝盒也可食用，以假乱真，令人叹为观止。广州展区中，岭南集团则展示了“八大碗”菜品。据负责人介绍， “八大碗”是近年来岭南集团的粤菜师傅奔赴广州、连州、封开、阳江等地送教上门的成果，挖掘当地的原材料，变成独具特色的美食菜单。

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中山展区展出了“小榄菊花宴” 。
当天活动现场还设置了直播间，根据各地市需求，对广东绿色食材、地方特产、美味粤菜进行直播展示，扩大广东美食及餐饮企业知名度，让大赛真正有得看，有得吃；既饱眼福，也饱口福。
今年还特别制定了《百厨群英会之我最爱的粤菜网络投票方案》，由网友选出最爱的12道粤菜，在开幕式现场举行“粤菜师傅四海同享”全球连线活动， “以食为媒、以侨为桥” ，现场连线五大洲海外华侨华人，分享海外粤菜故事，体现“粤菜师傅”工程“让世界爱上广东味”的主旨精神，彰显粤菜文化“四海同享”的独特魅力。
据大赛主办方介绍，搭建粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛这个平台，目的是通过“粤菜师傅”同台比武，促进粤菜烹饪技能提高，以赛促教、以赛促学，弘扬劳动精神、工匠精神。大赛活动也已经成为联结粤港澳大湾区的文化纽带和展示岭南文化的亮丽名片。因此，获奖选手除了给予颁发奖牌、奖金和荣誉证书外，还按规定授予“广东省技术能手”称号。同时，也按相关规定，对优胜选手颁发高级技师、技师证书，增强获奖选手社会荣誉感，拓宽其职业发展通道。

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