料排骨|话梅糖醋排骨

零失败糖醋汁调配，加上话梅的酸甜，冷热皆可吃，别有一番风味。
By 胡小喵下厨记
用料

做法步骤

1、先来调制糖醋汁。1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，2勺白醋，两块八角，两勺香叶，一块桂皮都放在一个碗里。

2、蒜片，姜片，大葱段

3、冰糖1，炒糖色用。20g

4、冰糖2和小葱结，炖排骨用，45g

5、排骨焯水，冷水下锅，放入姜片，料酒煮开后再煮2分钟，撇去浮末。捞出冲洗干净，沥干水分。

6、冷锅冷油，小火炒糖色

7、糖色炒好是棕色，小火，大火容易糊掉。

8、倒入排骨，翻炒均匀

9、倒入葱姜蒜，炒出香味

10、倒入糖醋汁

11、炒出香味

12、倒入足量没过排骨的开水

13、倒入炖排骨的冰糖和小葱结

14、放入小把话梅

15、盖上盖子，大火烧开转中小火炖30分钟以上。具体时间以汤汁收干为准

16、汤汁还剩三分之一

17、用筷子挑出杂物，然后大火收汁

18、撒上白芝麻，翻炒均匀

19、味道刚刚好，酸酸甜甜，夹杂着话梅的味道。赞啊！

20、做过好多次了

21、作为家常菜和宴客菜，都是不错的选择

22、凉了的糖醋排骨更入味，更好吃。
小贴士这个比例的糖醋汁真的是我做过最好吃的糖醋排骨，基本上零失败。家人朋友都喜欢，也有学会自己做的，简单又好吃，好像大多数女生都喜欢糖醋味儿吧！