炒青菜|天气冷了，学做5道简单的家常菜，不费事吃饭香，分享详细做法( 二 )

炒锅烧热冒烟后倒入食用油，晃动锅面润锅，油热冒烟后倒出，再加凉油进来，烧热到五成热，将肉丝倒进锅内快速滑炒，分散开并变色后盛出，蔬菜下锅炒断生，再重新倒入肉丝混合翻炒，加调料调味就可以出锅了。注意如果是不粘锅可以省略热锅凉油的步骤，如果是铁锅需要这么做。

第五道：炒青菜
青菜不管怎么涨价，每天都要吃一些，这样才能满足身体需要，对身体有益。不过别看炒青菜最简单，其实想要做好并不容易，不掌握方法，有人炒得干柴、有人炒得发黑，教你做法技巧，快看看。
做法：
准备一把青菜，先泡两分钟，再逐个清洗干净，换水多洗几次，确保没有泥沙，然后加盐加水浸泡一会儿，浸泡后捞出控水，直接下锅炒的青菜一定要把水控净，需要焯水的话不需要太刻意控水，炒锅烧热，烧热后放入蒜末爆香，再将青菜倒进锅内大火翻炒，炒到打蔫后再翻炒几次，加入食盐鸡精调味，不爱吃鸡精可以放一点点白糖增鲜，翻炒均匀即可出锅。
如果焯水后的青菜，稍微控下水依然大火翻炒，炒的时间要缩短，加调味料翻炒均匀即可出锅。
【炒青菜|天气冷了，学做5道简单的家常菜，不费事吃饭香，分享详细做法】记得炒青菜一定要锅热油温高，还要大火快炒，这样做出来的青菜才会脆嫩可口，有的青菜容易发黑的情况，可以提前焯水，焯水时加盐和食用油，焯水后再炒就不会发黑了。

炒青菜|天气冷了，学做5道简单的家常菜，不费事吃饭香，分享详细做法( 二 )

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