1、用料：
面粉50、水适量、鸡蛋1个、菠菜20、盐3、植物油少许、生抽几滴、葱花儿少许 。
2、做法：
（1）普通面粉中逐次加入适量冷水，用筷子拌成雪花状 。
（2）再用手合成团，盖好饧面二十分钟 。
（3）取一块儿面团，擀成薄片，随意切成各种形状的片就可以 。
（4）将面片放在案板或盖帘上晾干，装进保鲜袋，在冰箱冷冻可以保存一两个月 。
（5）热锅热油，爆香葱花后，加水煮沸 。同时将菠菜洗净，焯水后切段 。
（6）水沸后下面片、盐和少许生抽，如果有鸡汤等高汤调味就更好了 。边煮边搅动 。
（7）面片煮好后，在热汤里倒入加盐打散的蛋液，搅成蛋花 。
【早餐面片汤（菠菜鸡蛋面片汤的烹饪技巧分享）】
（8）将菠菜段拌入汤中，稍煮一下即可出锅 。

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