食材：白萝卜、猪油、葱姜特点：都说冬吃萝卜夏吃姜，在《随园食单》中记载了两种萝卜的经典做法，也被称为“最”萝卜，可谓是对萝卜的最好诠释。“最”萝卜分别为炖煮的琥珀色萝卜，和生泡的水晶色萝卜，两种制作方法都用了萝卜最适合的搭配，将普通的萝卜从味、型、色各个方面，做到了极致状态！究竟“最”萝卜的秘诀是什么，《养生厨房随园食单》特别节目为您揭晓！



嘉宾李缨 宣武医院营养科主任顾玉亮 中国烹饪大师【琥珀萝卜制作方法】步骤1：萝卜切块，取圆柱型萝卜芯，下锅焯水至半透明色；






步骤2: 砂锅烧热，下入萝卜，放入一勺猪油，再加入酱油、蚝油、盐、糖调味；






步骤3: 倒入清水，放入炸过的葱姜，盖盖慢炖30分钟即可。









【水晶萝卜制作方法】萝卜皮加盐腌制去水，再加入小米椒、姜蒜片、白醋、清水，放入泡菜坛中密封24-72小时，口感最佳



【 李缨|《养生厨房随园食单》——“最”萝卜】

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