烧烤|95后鹤岗小伙：我在老家卖小串，一年赚了100万张学枫|王季|小串|经营|老家

黑炭红火，鲜肉小料，滋滋冒油……三五好友相聚，喝啤酒、撸串几乎已成为东北人乃至全国人生活中最具烟火味的一部分。
而正是这大街小巷都司空见惯的美食，却成就了一位东北小伙的致富梦。 95后鹤岗小伙张学枫靠经营小串店，实现了年入百万的梦想。伴随着他的故事在微博上走红，越来越多的网友开始关注到鹤岗小串这一特色美食。
2015年，张学枫结束了医院实习护士的工作，由于母亲身体抱恙，便回家专心经营自家的小串门店。从那时起，从每天早上五点半开始采购、穿串、烤串、招呼顾客，直到晚上九点、十点关店……成为张学枫的日常。

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根据《鹤岗市志》记载，鹤岗小串兴起于20世纪50年代，最早源自鹤岗饭店“由牙签穿起的羊肉小串” ，久而久之称为“鹤岗小串” 。
“不同于其它地区的烧烤，只用肉和盐的传统原味烧烤才是鹤岗的特色。 ”在张学枫看来，鹤岗小串区别于东北其他烧烤的地方主要有三个：其一是肉的质量，选用上等草牛肉，而且必须是当天杀成；其二是在烤制方法上，鹤岗小串不腌制，几乎不掺杂其它调味品；其三则是鹤岗小吃独特的烤制手法， “比如我们的特色小串‘三分熟’ ，食材上火一转两圈就可以上桌了，非常鲜嫩！”
【烧烤|95后鹤岗小伙：我在老家卖小串，一年赚了100万】

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王记烧烤店主王季，也是当地有名的小串店主，在鹤岗经营了两家超过200平米的小店。去年疫情期间，全市关闭堂食， “馋坏了”的鹤岗人开始通过外卖解馋，王季便上线了外卖，没想到这个举动给他带来了意想不到的收益。
“疫情期间美团外卖每天卖出几百单，客单价比疫情前翻了一倍，利润比疫情前还要好。 ”如今在鹤岗搜索烧烤销量榜单，王记烧烤依然排名第一，每月3000到4000单的外卖销量让这家烧烤小店线上线下客流不断。
走在鹤岗街头，每隔几十米就有一家烧烤店。庞大的群众基础，让鹤岗小串不仅在本地积累下良好的口碑，其影响力也正在扩大到全国范围。美团平台数据显示， 2021年1-9月， “鹤岗小串”的相关搜索量相比2019年同期上涨了335% 。

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据鹤岗当地人介绍，鹤岗大大小小的烧烤店都有着属于自己的顾客群，很多顾客都是认店、认人的。大众点评上，鹤枫小串收到了很多好评，有网友称， “（鹤枫小串是）只有本地人才知道的地道鹤岗小串，每次来鹤岗必须打卡” 。

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不久前，鹤岗市专门成立了小串烧烤餐饮商会，鹤岗小串曾经单打独斗的行业格局即将迎来改变，这些散落在城市各处的小串商户们也将凝心聚力，开启鹤岗小串的发展新篇章，给鹤岗这座东北小城的经济发展带来更多可能。
在谈及未来时，张学枫表示：“我只想把这个店一直做下去，争取做成一个百年老店。 ”他说：“用自己的双手去创造自己想要的生活特别的舒适，特别的幸福。希望更多年轻人回来，用双手去创造想要的生活，共同建造一个美好的鹤岗” 。

烧烤|95后鹤岗小伙：我在老家卖小串，一年赚了100万

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