吊桶|壹鱼·九式之汕尾味道( 二 )
和朋友们合影留念 。
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蚝爷不是厨师 ， 做餐饮二十年 ， 深耕生蚝 ， 可以说是中国玩蚝第一人 。 蚝门九式以及衍生品在深圳以致全国很有名气 。 我们去法国时 ， 他的金蚝系列产品让法国同行惊叹不已 。 这一次 ， 与闽东壹鱼大黄鱼的合作 ， 对蚝爷来说是一次挑战 。 同时 ， 蚝爷通过这次品鉴晚宴 ， 明确提出了汕尾味道 。 以往作为汕尾人的蚝爷 ， 多是往潮州方向靠拢 ， 潮州菜作为地方风味的杰出代表 ， 这几年很受追捧 ， 语言相近 ， 物产相近的汕尾靠拢潮州菜是可以理解的 。 近一两年 ， 地方风味更加细化 ， 区域范围也在缩小 ， 适时提出汕尾味道正是这一趋势使然 ， 更是蚝爷的一种自信 。
一餐饭下来 ， 我们体会到了蚝爷的用心 ， 黄鱼品质得以充分表现 ， 生蚝系列更添光彩 。 寻找利用两种食材的契合度 ， 用不同的料理手法、调味手段把原材料的亮点展现出来 ， 给人们带来美妙的味觉享受 。 这是蚝门九式的一次提升 ， 更为闽东壹鱼大黄鱼提供了更多的可能 。
【吊桶|壹鱼·九式之汕尾味道】这一晚 ， 我喝了不少酒 ， 深圳之行圆满！