|学会红烧豆腐的做法，隔三岔五烧着吃，美味又下饭，比吃肉都过瘾( 二 )

8、把料汁倒入煎好的豆腐当中，烧开转成小火，煮开沸腾8分钟，让豆腐充分吸收料汁，颜色也会变得更好看。
9、等时间到了以后，碗中加1勺玉米淀粉， 5勺清水，搅拌均匀，就是淀粉水了，根据食材的多少，倒入半碗淀粉水，再小火煮2-3分钟，期间记得翻拌，避免糊锅。
10、最后一步，倒入炒好的肉丝，撒入小葱花点缀，翻拌均匀，即可关火出锅，一道完美的“红烧豆腐” ，就制作完成了，鲜香味美，营养可口，用来拌饭最合适不过了，有喜欢吃豆腐的朋友，一定要收藏起来。
技巧总结1、做家常豆腐、红烧豆腐系列，一定要选择“北豆腐” ，特点为颜色发黄，内有气孔，表面不平滑，水分较少，韧性好，不会轻易断裂散掉。
2、煎豆腐的时候，一定要用小火慢煎，定型以后勤翻面，保持两面受热均匀。
3、调入淀粉水以后，汤汁会变得黏稠，此时最容易糊锅，尽量守在旁边，多搅动几下。

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