卤水|天冷最想吃的美食，就是这碗汤鲜味美的臊子面，每天吃都不厌烦卤菜

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天冷最想吃的美食，就是这碗汤鲜味美的臊子面，每天吃都不厌烦。

我家最喜欢吃的面食，天冷吃一碗，热乎美味。
1、我家最喜欢吃的面食之一就是臊子面，尤其是天冷吃一碗，真的非常的舒服，热热乎乎的，汤鲜味美，每天吃都不厌烦。
再搭配一盘小菜，简直就是人间美味，比吃大餐还香。
2、臊子面做法简单，可以做成素臊子面，也可以做成肉臊子面，一般肉臊子面更香一些。
肉臊子可以用羊肉炒，也可以用牛肉炒，今天做的就是牛肉臊子面。
先把牛肉切丁，锅里热油，先撒半勺盐杀灭黄曲霉素，再放入牛肉丁、生姜粒，炒干水分。
有的人总说肉炒出来吃着腥味重，就是没有把肉的水分炒干。
怎样才是炒干水分呢？就是能看见炒肉的油是清澈的，就是没水分了。
3、炒干水分后，撒半勺五香粉，两勺辣椒面，炒出红油，滴几滴料酒，几滴味极鲜，几滴老抽，再放入葱花蒜末，炒出香味。
然后放入青萝卜丁、红萝卜丁，翻炒均匀，再添加适量开水，这里是一个小窍门，记得添加的是开水，冷水会让肉纤维瞬间紧缩，炒出来没那么香了。
4、青萝卜丁炒面软，放上葱头，西红柿丁，翻炒均匀，再添加适量清水，够自家人喝就行，汤烧开后撒上韭菜花、香菜，牛肉臊子汤就做好了。
5、煮锅里水开后放入面条，和面的时候加一点碱面，会使面条吃着更筋道，更有面香味，用小型压面机压出面条。
6、把面条捞到碗里，浇上牛肉臊子汤，喝一口热汤，汤鲜味美，面条筋道，真的太香了。
这样做出来的牛肉臊子面，每天吃一碗都不厌烦，炒臊子的蔬菜可以根据自己的喜好来放，可以放土豆丁、香菇丁、青萝卜丁、红萝卜丁，只要是自己喜欢的，都可以放。
7、再拌一盘小菜，小白菜清洗干净焯水，泡一把粉丝，切一点葱头丝，葱头丝放入开水锅里马上就捞出。
小白菜焯水后挤掉多余的水分切碎，泡软的粉丝切段，再放入葱头丝。
撒半勺盐，一勺香醋，半勺味极鲜，然后用热油泼香，搅拌均匀。
美味的小菜就做好了。
8、一人一碗臊子面，再搭配一盘小菜，真的就是人间美味，总也吃不厌。喜欢吃臊子面的亲们，快来动手试试，吃一次就会忘不了。

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卤水|天冷最想吃的美食，就是这碗汤鲜味美的臊子面，每天吃都不厌烦

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