炸鸡排|下班不知道吃什么，学会这5道家常菜，清淡不油腻，更不担心长肉！( 二 ) 玉米

小总结：
1.平菇焯水主要是为了去除杂质和土腥味，加食盐既能入底味又能起到抑菌的作用。
2.平菇炒之前一定要把水分挤干，否则炒出来水汪汪的，影响口感。
3.蒜苗下锅以后不能久炒，否则香味容易散失。
包菜炒饼这道菜简直是上班族的福音，有菜有主食，简单又快速，一道菜就能吃得饱饱的。
1.准备几张洛馍卷在一起切成丝，也可以直接买现成的饼丝来做。
准备一颗包菜，去除根部切成细丝，放入清水中淘洗干净，洗的时候也可以放一点食盐，能有效去除上面的农药残留。
切一点大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。
2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入切好的饼丝煸炒一会儿，炒出里面的水分，饼丝炒焦、炒酥以后倒出来控油。
3.锅内留底油，放入几粒花椒爆香，倒入蒜片和干辣椒一起翻炒，这一步一定要开小火以免把辣椒炒糊，把辣椒和蒜片的香味炒出来。
把锅中的料渣捞干净，倒入包菜丝开中火爆炒1分钟，包菜丝一定要把水分沥干再下锅，否则炒出来不够清脆，包菜丝塌软断生以后，加入食盐2克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克，开大火翻炒均匀，倒入饼丝，最后淋入少许料酒，翻炒入味后即可装盘上桌，一道劲道又入味的包菜炒饼就做好了。
小总结：
1.饼丝提前过油再和包菜一起炒，刚好能够吸收包菜出的水分，不容易粘锅粘连，而且更加入味。
2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要捞出来，以免影响口感。
3.炒饼丝时还可以加入鸡蛋或者肉类，更加营养美味。
炝炒小白菜小白菜清炒总感觉少了一点什么味道，用炝炒的方法真是美味，清脆入味，营养又美味。
1.准备一小把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来切成段。
切一点大蒜，再抓入一小把干辣椒备用。
2.锅内烧油，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片、干辣椒一起翻炒，把料头爆香，再倒入小白菜转中火翻炒至断生，小白菜炒软塌以后加入食盐2克，白糖少许，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒几下即可装盘食用，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。
小总结：
1.淡盐水能把小白菜洗得更干净，还能去除农药残留。
2.食盐要等小白菜断生以后再放，否则容易出水，影响口感的卖相。
豆芽炒粉条这道菜应该很受欢迎，总有人在炒粉条时粘锅又坨，今天教给1个技巧，粉丝劲道不坨不粘锅。
1.准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，再淋入一点植物油拌均以免粉条互相粘连、坨在一起。
准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分备用。
准备五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片；再切一点生姜、葱、线椒、小米椒，抓入几粒干辣椒备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克把颜色炒均匀，倒入炒好的黄豆芽、粉条、青红椒。

炸鸡排|下班不知道吃什么，学会这5道家常菜，清淡不油腻，更不担心长肉！( 二 )

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